Vad döljer sig bakom menyn?

Tillsatser och halvfabrikat är vardagsmat på landets restauranger. I den kommande boken "Saltad nota" avslöjar Mats-Eric Nilsson vad som serveras i allt från gatukök till finkrog.

2007 öppnade han mångas ögon för fusket med maten som fyller hyllorna i livsmedelsbutiken, med boken "Den hemlige kocken". Nu tar han med oss bakom kulisserna på restaurangerna – en värld där ingrediensförteckningar lyser med sin frånvaro.

– Det känns som en naturlig fortsättning på mina tidigare böcker. När vi går ut och äter vet vi faktiskt ännu mindre om vad som hamnar på tallriken än när vi handlar maten i butik. Och jag har blivit ganska förvånad över hur mycket halvfabrikat, med mängder av tillsatser, som används i dagens krogkök, säger Mats-Eric Nilsson.

I restaurangköken används, enligt författaren, allt i från färdiga såser på hink till kycklingar som har sprutats in med vatten, utan att kunden har en aning.

Boken "Saltad nota" släpps i augusti.