Vedugnsbakat bröd blir Ä-märkt
Fyra knäckebröd från Pyramidbageriet får nu bära Äkta varas märke.
Pyramidbageriet är ett familjedrivet företag som föddes ur en kärlekshistoria. Den unge bagaren Emad lämnade sitt hemland Egypten för kärleken till svenska Karin Bertils och med sig i bagaget hade han en bit av sin mors surdeg. Tillsammans grundade de 1991 knäckebrödsbageriet i Hulån i Dalarna.
Karin och Emad har kombinerat den svenska knäckebrödstraditionen från Dalarna med den urgamla egyptiska bondekulturen från Nildeltat. Brödet gräddas på traditionellt vis i en vedeldad stenugn. Det bakas med äkta råvaror utan tillsatser, med grundvatten från Dala-Järnas underjordiska sjö och en egyptisk surdeg som gått i arv i flera generationer.
– Emad fryser in en bit av surdegen varje år under semestern då produktionen står still, sedan använder han den för att väcka en ny stor surdeg till liv igen. Enligt tradition i Egypten håller man alltid surdegen vid liv och matar i mer mjöl med tiden. Pyramidbageriet håller surdegen väldigt varmt om hjärtat då den kommer från Emads mor Fawzia Bayoumy som blev 97 år gammal. Även hon hade ärvt den av sina föräldrar som i sin tur ärvde den av sina föräldrar. Antagligen har surdegen hållits vid liv i flera hundra år, berättar Anna Bayoumy, Pyramidbageriets bagardotter.
Sortimentet inkluderar flera olika typer av knäckebröd, varav fyra nu har blivit märkta med Äkta varas Ä-märke: Spisbrödet (deras original), Spelt-dinkelbröd, samt Dala-Järna och Dala-Järna Surdeg.
Produkterna finns att köpa i många butiker hos Ica, Coop, Hemköp, Willys och City gross, flera delikatessbutiker samt serveras på olika restauranger.
Se deras Ä-märkta produkter >>
Pyramidbageriets hemsida >>
Före sommaren blev även ett antal mjölksyrade produkter från Syrat & Sånt samt flera grekiska pastasåser från Hellas Food & Kitchen märkta. Läs mer om dem via länkarna.
Alla Ä-märkta produkter finns här
För mer information, mejla:
info@aktavara.org
Konsumentföreningen Äkta vara jobbar för ärligare mat och för att underlätta för konsumenter att göra medvetna val. Vi jobbar också för mat utan tillsatser, bland annat med märkningen Ä-märket. Läs mer på www.ä-märket.se och www.aktavara.org.
