Social egologi influerar framtidens restaurangupplevelse
Social interaktion, hållbarhet och individens behov – det är huvudingredienserna i social egologi, ett begrepp som kommer att prägla framtidens restaurangupplevelse. Det visar Arlas Kockrapport 2016 som gör en tidsresa framåt. Rapporten släpps i rörligt format tillsammans med en försmak av framtiden: två futuristiska recept skapade av Thomas Sjögren och Sara Hultberg.Arlas Kockrapport baseras på intervjuer med kunniga matprofiler och i år även på workshops med ett tjugotal gymnasieelever. De har fått sia om vad de vill uppleva på framtidens restaurang. Eleverna ingår i Generation Z (
