Två nya spännande sous vide - produkter Atria Foodservice lanserar skivad fläskfilé samt fläskkarré med äpple och kanel
Atria Foodservice lanserar, som enda leverantör på svenska marknaden, en färdigskivad naturell fläskfilé tillagad enligt den alltmer populära sous vide-metoden. Ytterligare en nyhet är en fläskkarré med härliga smaker i kombination: syrlighet från äpple, sötma från farin samt mjuk kryddighet från kanel och svartpeppar. Produkterna är perfekta för såväl lunchrestauranger, hotell, konferens som för catering och mat inom äldrevård och skola.
De två nya produkterna som lanseras under vecka 13 har inte någon direkt motsvarighet på den svenska marknaden. Den färdigskivade naturella fläskfilén är förpackad i 10 mm tjocka skivor och passar till både à la carte och lunch. Köttet fungerar bra att servera såväl kallt som varmt, med sås eller genom att krydda filén på det sätt kocken vill, för att sätta sin egen touch på råvaran.
Fläskkarrén har en somrig smaksättning av äpple och kanel där sötman från farin tillsammans med syrligheten från äpple ger en härlig kombination med kanel och svartpeppar. Fettet ger extra smak vid stekning eller grillning. Med karrén kommer även en fantastisk sky, att använda som grund till sås. Idag finns ingen liknande kryddblandning till sous vide-tillagad fläskkarré.
- Atria Foodservice erbjuder idag hela 29 olika produkter inom sous vide men vi ser stora utvecklingsmöjligheter vilket kommer leda till flera spännande nyheter inom kategorin, säger Maria Adolfsson, Kategorichef inom sous vide och korv.
Mattias Larsson, kock, kokboksförfattare och känd bland annat som fredagskocken i radio ser många fördelar med sous vide-produkter:
- Den skonsamma tillagningen ger en högre kvalité där du samtidigt behåller mer näringsämnen. Den låga tillagningstemperaturen gör att du får mycket mindre svinn och därmed också en saftigare produkt och bättre ekonomi. Med färdiga sous vide produkter spar du även massor med såväl tid som energi, med andra ord, ännu bättre ekonomi.
Atria Foodservice var först med att introducera sous vide produkter på den svenska marknaden redan 1979. De senaste åren har man sett en markant ökning i efterfrågan på de lättillagade produkterna hos såväl storhushåll som restauranger.
Fakta kring sous vide
Sous vide är franska och betyder "i vakuum". Namnet kommer sig av att man tillagar maten i en lufttät plastpåse för att på så sätt bevara råvarans naturliga smaker, arom, saftighet och vikt. Det var kocken Georges Pralus som på 1970-talet uppfann sous vide-tekniken när han arbetade på restaurangen Troisgros i Frankrike. Det började med en foie gras som tack vare sous vide behöll sin form och textur på ett bra sätt. Resten är mathistoria.
För tips, recept och inspiration kring hur man på bästa sätt kan arbeta med sous vide-produkter, gå in på www.atriafoodservice.se
För mer information vänligen kontakta:
Maria Adolfsson, kategorichef för sous vide och korv på Atria Foodservice
Tel: +46 706 87 99 91
E-post: maria.adolfsson@atria.se
Atria Foodservice ingår i Atria Scandinavia, ett av Sveriges ledande livsmedelföretag med produktion av förädlade kött- och charkprodukter, delikatesser och måltidslösningar. Atria arbetar med välkända varumärken som Lithells, Sibylla, Pastejköket, Lönneberga, Ridderheims och Falbygdens Ost med en vision om att skapa Skandinaviens mest framgångsrika och spännande matföretag.
Atria Scandinavia har ca 1200 anställda, 10 produktionsanläggningar och en omsättning på ca 3,7 Mrd SEK. Atria Scandinavia ingår i den börsnoterade finska koncernen Atria Group med ca 7700 anställda och en omsättning på 15 Mrd SEK. Atriakoncernen är Finlands största företag i charkbranschen och den största tillverkaren av köttprodukter i Östersjöregionen. Atria Group är även verksamt i Ryssland och Estland.
Taggar:
