Nu kan hälsofördelarna med medelhavskost bevisas

Att byta från smör och grädde till olivolja och nötter ger en tydlig och mätbar förändring av fettsammansättningen i blodet, enligt en stor studie ledd från Chalmers med flera andra medverkande universitet. Forskningen visar hur maten direkt kan kopplas till risken att utveckla sjukdomar och bekräftar hälsofördelarna med att äta en kost rik på omättade vegetabiliska fetter. Dessutom kunde forskarna se vilka grupper av individer som hade mest nytta av att ändra sina matvanor.

− Vår studie bekräftar att det finns hälsofördelar med en kost rik på omättade växtfetter, såsom medelhavskost. Denna kunskap kan lägga grunden för riktade kostråd till de personer som drar störst nytta av att ändra sina matvanor, säger Clemens Wittenbecher, forskare på Chalmers och studiens huvudförfattare.

Världshälsoorganisationen WHO rekommenderar att mättade fetter ersätts med vegetabiliska och omättade fetter för att minska risken för till exempel hjärt-kärlsjukdomar och diabetes. Men de många studierna på ämnet har begränsningar, och därför finns det osäkerheter i hur relevanta WHO:s riktlinjer faktiskt är.

I den nya Chalmersledda studien analyserade forskarna fetter – lipider – i blodet med en metod som kallas lipidomik. Genom att kombinera lipidomiken med tidigare genomförda interventionsstudier, där människor ätit en kontrollerad kost, och studier som undersöker hur människors hälsa utvecklas över tid, kunde forskarna få en detaljerad bild av sambandet mellan kost, blodfetter och långsiktig hälsa. Den typen av lipider som fanns i deltagarnas blod sammanfattades med en så kallad multilipidpoäng, MLS. En hög MLS innebar en hälsosam blodfettsprofil, med ett högt intag av omättade växtfetter och ett lågt intag av animaliska fetter. MLS-resultaten kopplades sedan till förekomsten av hjärt-kärlsjukdom och typ 2-diabetes. Deltagare med hög MLS – alltså en gynnsam fettprofil – hade betydligt lägre risk att utveckla sjukdomarna.

Studien undersökte också om individer med låga MLS-nivåer, vilket indikerar ett högt innehåll av mättat fett i maten, gynnades av en hälsosammare kost. Forskarna kunde då se att risken för att drabbas av diabetes minskade mest hos människor som haft låga MLS, och som sedan bytt till så kallad medelhavskost, med högt innehålla av omättade fetter. Människor som äter mycket animaliska fetter är alltså de som kan påverka sin framtida hälsa mest, genom att lägga om kosten.

− Matvanor och kost är så komplexa att det ofta är svårt att dra definitiva slutsatser deras betydelse för hälsan från en enskild studie. Vårt tillvägagångssätt att använda lipidomik för att koppla ihop resultat från interventionsstudier* med strikt kontrollerad kost, och långsiktiga studier som mäter förekomst av specifika sjukdomar, kan övervinna de begränsningar som finns inom nutritionsforskningen, säger Clemens Wittenbecher.

*I interventionsstudier utsätts studiedeltagarna för någon form av åtgärd, till exempel ett läkemedel eller en diet.

För mer information, kontakta:

Clemens Wittenbecher, forskare vid nstitutionen för Life Sciences, Chalmers tekniska högskola: clemens.wittenbecher@chalmers.se, 031 772 50 80

Mer om studien:

Forskningsresultaten presenteras i artikeln: "Lipidome changes due to improved dietary fat quality inform cardiometabolic risk reduction and precision nutrition" publicerad i tidskriften Nature Medicine.

Forskarna bakom studien är: Fabian Eichelmann, Marcela Prada, Laury Sellem, Kim G Jackson, Jordi Salas Salvadó, Cristina Razquin Burillo, Ramon Estruch, Michael Friedén, Frederik Rosqvist, Ulf Risérus, Kathryn M Rexrode, Marta Guasch-Ferré, Qi Sun, Walter C Willett, Miguel Angel Martinez-Gonzalez, Julie A Lovegrove, Frank B Hu, Matthias B Schulze och Clemens Wittenbecher.

Forskarna var när artikeln skrevs verksamma vid

Chalmers tekniska högskola, German Institute of Human Nutrition Potsdam-Rehbruecke, German Center for Diabetes Research (DZD), Institute for Cardiovascular and Metabolic Research and Institute for Food, Nutrition, and Health, Storbritannien, Human Nutrition Unit, Department of Biochemistry and Biotechnology, Institut d'Investigació Sanitària Pere Virgili, Universitat Rovira i Virgili, Spanien, Consorcio CIBER, M.P. Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERObn), Instituto de Salud Carlos III (ISCIII), Spanien, IdiSNA (Instituto de Investigación Sanitaria de Navarra), University of Navarra, Spanien, Institut d’Investigacions Biomèdiques August Pi Sunyer (IDIBAPS), Hospital Clinic, University of Barcelona, Spanien, Uppsala Universitet, Brigham and Women's Hospital, USA, University of Copenhagen, Danmark, Harvard T.H. Chan School of Public Health, USA, Institute of Nutritional Science, University of Potsdam, Tyskland

De tidigare studier som forskarna kombinerade med lipdomik:

• Tyska EPIC-Potsdam-studien – Nordisk diet, Medelhavsdiet och risken för kroniska sjukdomar: EPIC-Potsdam-studien 
• Harvard’s Nurses’ Health Studies – The Nurses’ Health Study and Nurses’ Health Study II, en några av de största undersökningarna om riskfaktorer för kroniska sjukdomar hos kvinnor
• PREDIMED-studien – Primär prevention av hjärt-kärlsjukdom med en medelhavsdiet kompletterad med extra jungfruolivolja eller nötter 

Karin Wik
Presskommunikatör
0708-86 48 35
karin.wik@chalmers.se

________________

Chalmers tekniska högskola i Göteborg forskar och utbildar inom teknik och naturvetenskap på hög internationell nivå. Universitetet har 3 100 anställda, 10 000 studenter och utbildar ingenjörer, arkitekter och sjöbefäl.

Med vetenskaplig excellens som grund utvecklar Chalmers kompetens och tekniska lösningar för en hållbar värld. Genom globalt engagemang och entreprenörsanda skapar vi innovationskraft, i nära samarbete med övriga samhället. 

Chalmers grundades 1829 och har än idag samma motto: Avancez – framåt.

---

Det är tillåtet att ladda ner, sprida och använda bifogade bilder och illustrationer, om inget annat anges, för publiceringar i samband med Chalmers pressmeddelanden så länge Chalmers och fotograf/illustratör står med som upphovsperson där möjlighet ges. Det är tillåtet att beskära och justera i materialet för att anpassa format för publikation men det är ej tillåtet att omarbeta originalet på ett sådant sätt att det ändrar den ursprungliga innebörden. Materialet är avsett att användas i redaktionellt syfte. Kommersiell användning, som del i marknadsföring av varor och tjänster, är inte tillåten.

Vi vill att Chalmers och våra fotografer och illustratörer namnges i samband med publicering där det är möjligt enligt följande modell:

• Foto: Chalmers tekniska högskola| Förnamn Efternamn
• Grafik/Illustration: Chalmers tekniska högskola| Förnamn Efternamn