Chark-SM 2016 avgjort: Sveriges bästa falukorv kommer från Jokkmokk
När vinnarna i Chark-SM 2016 korades igår 27 oktober i Göteborg stod Jokkmokks Korv & Rökeri som Svenska Mästare med sin Jokkmokkskorv basturökt i falukorvsklassen, en tävlingsklass de vunnit hela tre gånger tidigare. De fick också kvalitetsstämplar i guld för sju andra charkuterier. Det var stolta medarbetare som tog emot pokalen under prisutdelningen i Eriksbergshallen.
– Det är största vinsten hittills. Alla i fabriken har levererat och jobbat hårt. Vi tänker på alla detaljerna, det är det som gör en vinnare, säger Magnus Kvickstöm, vd Jokkmokks Korv & Rökeri.
Domarnas motivering löd: En otraditionell falukorv med hög köttkvalitet. Tydlig rökfärg, tät struktur och fast konsistens. Tydlig nötköttssmak, tydlig röksmak.
– Chark-SM är Sveriges största kvalitetstävling för svensktillverkade livsmedel. Alla tävlande charkuterier har blindtestats enligt strikta kvalitetskrav av en kunnig domarpanel, för att kunna utse Sveriges bästa charkuterier, säger Susanne Ekstedt, projektledare på SP Food and Bioscience som arrangerar Chark-SM.
Syftet med tävlingen är både att bidra till att höja kvaliteten men också att göra det enklare för konsumenterna att välja riktigt bra charkuterier i butiken. Alla produkter som når den högsta kvalitetsnivån belönas med en kvalitetsstämpel i guld och bland dem utses en Svensk Mästare i varje klass. 750 charkuterier från 61 olika företag var anmälda till tävlingen. De tävlade i 16 olika klasser, alltifrån julskinka, köttbullar och hamburgare till salami och korvar av alla dess slag.
Även flera andra charkuterier från Norrland tog hem guldkvalitetsstämplar, till exempel Nordchark och Nyhlén Hugossons i Luleå, Petterssons Chark i Boden, Grilstad i Östersund, Vindelns Rökeri och Fam Hansens Charkuteri i Umeå. Tävlingsresultaten finns i bifogad pdf.
För ytterligare information kontakta:
Susanne Ekstedt, projektledare Chark-SM, SP Food and Bioscience, tfn: 010-516 66 53, e-post: susanne.ekstedt@sp.se
Magnus Kvickström, vd Jokkmokks Korv & Rökeri tfn: 070 6872687
Bilder för fri publicering Rebecca Sinnerstedt tfn: 070-575 09 55, e-post: rebecca.sinnerstedt@perspective.se
Chark-SM är Sveriges största kvalitetstävling för svensktillverkade livsmedel. Det är också ett av livsmedelssveriges största samlingsplatser, det räknas som kött- och charkbranschens viktigaste evenemang och har som syfte att bidra till kvalitetsutveckling och att vägleda konsumenten om vad som är bra charkuterier. Arrangemanget, som startade 2001, anordnas vartannat år och avgörs i 16 olika klasser. Charkuterierna blindtestas enligt strikta kvalitetskrav av en oberoende och kvalificerad jury med stor charkkompetens. Chark-SM 2016 arrangeras av SP Food and Bioscience och vinnarna koras den 27 oktober i Eriksbergshallen i Göteborg. Huvudsponsorer är Lyckeby Culinar, Svensk Charksupport, Svenskt kött och PCS.
