Chark-SM 2018 avgjort: Sveriges bästa leverpastej och starkt kryddade korv kommer från Skåne
Nu är Sveriges bästa charkuterier korade i Chark-SM 2018. Skåneföretagen KLS Ugglarps/ Charkprodukter och Per i Viken tog hem titlarna som Svenska Mästare i klasserna Starkt kryddade korvar och Pastej och sylta.
För tionde gången utsågs Sveriges bästa charkuterier när Chark-SM hölls i går 8 november i Eriksbergshallen i Göteborg. Per i Viken från Höganäs har varit med och tävlat i många år, men detta är första gången de tar en Svensk Mästartitel. Förutom SM titeln för sin leverpastej så fick sju av deras andra charkuterier en guldkvalitetsstämpel.
– Detta är ett gammalt kärt recept som bara innehåller äkta råvaror med riktig mjölk och riktiga ägg. Man känner verkligen skillnad i smak när det är en produkt utan konstgjorda tillsatser, säger Clas Persson från Per i Viken.
Domarnas motivering löd: "En mycket snygg pastej med härlig krämighet och bra leversmak."
Skåneföretaget Charkprodukter är idag en del av KLS Ugglarps och gör sina charkuterier i Billesholm och Malmö. I årets Chark-SM blev de Svenska Mästare i den stora klassen Starkt kryddade korvar med sin Charkprodukt Jalapeno/cheddarkorv. Utöver SM-titeln fick sju av deras produkter guldkvalitetsstämpel.
– Det är fantastiskt roligt! Den här korven vinner tack vare en genuin råvara med en härlig kryddning som pricken över i:et, säger Anders Lundblad från KLS Ugglarp.
Domarnas motivering löd: "Jalapenocheddarkorven är en läcker korv. Fin rökfärg, smäcker form och bra bite. En balanserad smakexplosion, både het och mild på samma gång."
Förutom Per i Viken och KLS Ugglarps/Charkprodukter, fick även flera andra Skåneföretag guldkvalitetsstämplar: SP Chark från Billeberga fick två, Carnex Kött & Chark från Malmö fick en och Fläsk & Co från Skurup fick två för sina charkuterier.
I Chark-SM tävlar charkföretagen i 17 olika kategorier allt från den bästa falukorven, köttbullarna, julskinkan och korvarna till de bästa rökta och lufttorkade charkuterierna. De cirka 700 tävlande charkuterierna från 55 företag har blindtestats av ett 40-tal domare. Alla charkuterier som är felfria i bedömningen får en guldkvalitetsstämpel som visar för konsumenterna att det är en produkt av högsta klass. I varje tävlingsklass utses också en Svensk Mästare. Chark-SM är Sveriges största kvalitetstävling för svensktillverkade livsmedel. Syftet är att både höja kvaliteten och göra det enklare för konsumenterna att välja riktigt bra charkuterier i butiken.
Tävlingsresultat finns i bifogad pdf.
För information kontakta:
Clas Persson, Per i Viken tfn: 070-523 81 23
Louise Stenberg, KLS Ugglarps, e-post: loust@klsugglarps.se
Carina Gatzinsky, projektledare Chark-SM, tfn 010-516 67 22, e-post: carina.gatzinsky@ri.se
Annika Altskär, tävlingsledare Chark-SM, tfn 010-516 66 22, e-post annika.altskar@ri.se
Bilder för fri publicering Rebecca Sinnerstedt tfn: 070-575 09 55, e-post: rebecca.sinnerstedt@perspective.se
www.charksm.se
Chark-SM är Sveriges största kvalitetstävling för svensktillverkade livsmedel. Det är också ett av livsmedelssveriges största samlingsplatser, det räknas som kött- och charkbranschens viktigaste evenemang och har som syfte att bidra till kvalitetsutveckling och att vägleda konsumenten om vad som är bra charkuterier. Arrangemanget, som startade 2001, anordnas vartannat år och avgörs i 17 olika klasser. Charkuterierna blindtestas enligt strikta kvalitetskrav av en oberoende och kvalificerad jury med stor charkkompetens. Chark-SM 2018 arrangeras av RISE och vinnarna koras den 8 november i Eriksbergshallen i Göteborg. Huvudsponsorer är Lyckeby Culinar, Svensk Charksupport, Svenskt kött och PCS.
Taggar:
