Coop Butiker & Stormarknader deltar i unikt matsvinnsprojekt

För att komma till rätta med det faktum att varje svensk årligen slänger 15 kg fullt ätbar mat i hemmet, har Uppsala universitet och Sveriges lantbruksuniversitet i samarbete med Coop Butiker & Stormarknader inlett ett unikt tvärvetenskapligt forskningsprojekt med uppdrag att ge svar på frågan; Leder matsvinnsminskande åtgärder i butik till minskat svinn hemma hos konsument?

Syftet med projektet Följ maten: Svinnminskande åtgärder i butik; vad händer med maten hemma hos konsumenten? är att utvärdera befintliga rutiner för minskat matsvinn i butik samt följa den potentiellt "räddade" maten ända till konsumentledet. Övergripande frågeställning är: leder matsvinnsminskande åtgärder i butik till minskat svinn hemma hos konsument? Resultaten från projektet förväntas fylla viktiga kunskapsluckor och ge omedelbart applicerbar kunskap till beslutsfattare inom detaljhandeln. Projektet pågår mellan 1 december 2023 till och med 30 november 2026 består av tre delar:

• Fallstudier i butik Genom tre fallstudier ska mängden produkter som säljs till reducerat pris eller doneras ställas i relation till den mat som slängs i butik. 12 butiker i Stockholm och Uppsala ingår i projektet.

• Enkäter och intervjuer Genom en kombination av enkäter och intervjuer samlas insikter om hur konsumenter hanterar livsmedel i hushållet. Konsumtionen i hemmet registreras genom att deltagarna läser av QR-koder på produkterna.

• Genomgång av organisatoriska processer Organisatoriska processer kopplade till matsvinnsminskande åtgärder studeras och ska ge en bild av olika åtgärders påverkan såväl i butiks- som konsumentled.

I Coop Butiker & Stormarknaders koncept ”Handla gott, gör gott” säljs livsmedel med kort bäst före-datum eller med skönhetsfläckar till reducerat pris.

– Runtom i Sveriges livsmedelsbutiker förekommer initiativ att minska matsvinn till exempel att sälja varor med skönhetsfläckar eller kort bäst-före-datum till reducerat pris. Medan butikerna kan följa hur många av de här produkterna som säljs, är kunskapsgapet närmast totalt gällande vad som händer i konsumentledet. Äts maten upp eller köps den för att sedan ändå slängas? I samarbete med Coop Butiker & Stormarknader får vi nu tillfälle att följa en vara hela vägen från butik och ända in i hemmet, vilket ger oss en unik inblick, förståelse och insikt som förhoppningsvis kan leda till en mer träffsäker matsvinnshantering, säger forskningsledare för projektet Nicklas Neuman, docent och universitetslektor vid Institutionen för kostvetenskap på Uppsala universitet.

– Vi tittar ständigt på nya metoder, tekniskt, organisatorisk och erbjudandemässigt, för att minska matsvinnet både i butik och slutligen i hushållet. Med detta får vi inte bara en vetenskaplig genomlysning av våra egna initiativ, utan också en unik inblick i vad som händer hos slutkonsument. Det finns potentiellt stora möjligheter att med effektiva åtgärder i butik även bidra till minskat matsvinn i hemmet. Tillsammans hoppas vi kunna skapa en mer hållbar framtid och minska matsvinnet i Sverige. Vi är mycket glada över att vara del av detta projekt och ser mycket fram emot det vidare samarbetet med våra forskningspartners, säger Anna Haxne Hållbarhets- och marknadsstrateg på Coop Butiker & Stormarknader.

Om forskningsprojektet

Forskningsprojektet ”Följ maten: Svinnminskande åtgärder i butik; vad händer med maten hemma hos konsumenten?” pågår mellan den 1 december 2023 till och med den 30 november 2026 och finansieras av statliga forskningsrådet Formas inom det nationella forskningsprogrammet för Livsmedel. Huvudman är Uppsala universitet och forskarna är Nicklas Neuman (forskningsledare, docent och universitetslektor), Jonas Bååth (fil. doktor) och Sara Spendrup (docent) vid Institutionen för kostvetenskap på Uppsala universitet samt Rosa Hellman (doktorand) vid Institutionen för människa och samhälle på Sveriges lantbruksuniversitet i Alnarp. Utomakademisk samarbetspartner är Coop Butiker & Stormarknader som deltar genom att tillhandahålla 12 butiker i Stockholm och Uppsala samt kontakter med utvalda kunder.

För ytterligare information, kontakta:

Bernd Schmitz
PR & kommunikation
Coop Butiker & Stormarknader AB
076-116 80 99
bernd.schmitz@coop.se

Om Coop Butiker & Stormarknader
Coop Butiker & Stormarknader fokuserar på att så många som möjligt kan få prisvärd, god, hälsosam och hållbar mat på bordet. Mötet med kunder och medlemmar sker i nära 200 butiker (Coop, Stora Coop, X:-tra och obemannade dygnet runt-öppna Coop Mini/Alltid öppet) i Stockholm, Södermanland, Uppsala och Östergötland. Via e-handel på coop.se levereras beställningar till hushåll på fastland och i Stockholms Skärgård alternativt till utplacerade hämta-skåp. Coop Butiker & Stormarknader har sitt säte i Stockholm, engagerar omkring 5 300 medarbetare och ingår i Föreningen Coop Östra, som med fler än 1,3 miljoner medlemmar är Sveriges största konsumentförening. För mer information se https://news.cision.com/se/coop-butiker---stormarknader