Årets julbak - gamla klassiker med nya smaker

Årets mysigaste månad står och väntar bakom hörnet och vem har inte längtat efter att tända ljus, lyssna till julmusik och det traditionsenliga julbaket? Vi väntar ivrigt på att baka julklassikerna såsom saffransbullarna, pepparkakorna och julgodiset. Varför inte sätta en modern prägel på julens klassiker i år?

Dansukkers vita sirap passar perfekt till att skapa en fyllighet i vetebröd och gör sig utmärkt i saffransbullar. Den sega, härliga konsistensen blandas med den nya sensationella smakkombinationen av saffran och pistage. Passar perfekt för dig som vill vara innovativ och prova något nytt, men samtidigt gillar vår allas klassiska saffransbulle. Piffa till adventsmyset med saffransbullen och en pepparkakstårta med lager av lingonpannacotta, mjuk pepparkaka och kolafrosting. Pannacotta blir superenkelt att göra med Gelésocker Multi istället för vanligt gelatin.

Knäcka nötter hör julen till. Och varför inte hänga på vegantrenden och prova att göra julfavoriten nötkakor i en ny tappning! Muscovadorörsocker har en underbar, rund smak med hintar av smörkola. Det utvinns från sockerrör och har behandlats lite för att behålla den ursprungliga, unika aromen. Tillsammans med malda mandlar och skal från apelsin får nötkakorna en härlig smak av jul!

Spara resten av pistagenötterna och använd i en Glace au Four med pistage- och passionglass till den stundande nyårsfesten. Glykossirapens karaktärsdrag gör att den inte kristalliseras och passar därför utmärkt i denna dessert och ger glassen en krämig och mjuk konsistens utan att bli grynig. Avsluta den underbara nyårsmiddagen med familj och vänner och briljera med en syrligt söt och nyskapande dessert.

Inspireras av Dansukkers julrecept nedan och i den bifogade julfoldern.

God jul och gott nytt år!

Saffransbullar med pistagenötter ca 40 stycken

Bullar
50 g jäst
5 dl mjölk
1 g saffran (2 pkt)
1 msk Dansukker Strösocker
1 1/2 dl Dansukker Vit Sirap
200 g smör, rumstempererat
14-15 dl vetemjöl
1/2 tsk salt

Pistagefyllning
100 g smör, rumstempererat
150 g mandelmassa
80 g pistagenötter
1/2 dl Dansukker Rörsocker Strö
skalet av 1 apelsin

Garnering
smör
Dansukker Strösocker

1. Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av den rumstempererade mjölken. Häll över resterande mjölk.
2. Stöt saffran med 1 msk socker i en mortel och tillsätt tillsammans med sirap. Dela smöret i kuber och blanda i. Rör om ytterligare.
3. Blanda sedan i vetemjöl, lite i taget och arbeta samman degen. Tillsätt saltet och fortsätt arbeta degen tills den släppt bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.
4. Förbered fyllningen. Riv mandelmassan på ett rivjärn och hacka pistagenötterna. Mixa tillsammans med övriga ingredienser.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela i två delar och kavla ut rektanglar. Bred ut hälften av pistagefyllningen i ett jämt lager på en av rektanglarna. Vik degen dubbel på längden och skär cirka 2 cm remsor. Skär cirka 2 cm breda remsor och forma snurror genom att hålla händerna på varsin kant av remsan och snurra/tvinna åt varsitt håll. Forma som en snurra och fäst ändarna på undersidan. Lägg snurrorna i bullformar på en plåt.
6. Låt jäsa cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 225°C.
7. Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna på ett galler.
8. Pensla bullarna med smält smör och doppa sedan i strösocker.

Pepparkakstårta med lingon och kola 12 bitar

Lingonpannacotta
2 dl vispgrädde
3/4 dl Dansukker Gelésocker Multi
50 g lingon, saften

Mjuk pepparkaka
3 ägg
2 dl Dansukker Farinsocker
1 1/2 dl rapsolja
2 1/4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk kanel, malen
2 krm ingefära, malen
2 krm kryddnejlika, malen
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt

Kolafrosting
200 g smetana
2-3 msk dulce de leche
1 msk Dansukker Florsocker

Dekoration
pepparkakor skurna som hus + kristyr (se recept på dansukker.se)

1. Börja med pepparkakorna, följ instruktionerna på dansukker.se och skär till små hus. Dekorera med kristyr.
2. Gör sedan lingonpannacottan. Tina lingonen och passera genom en finmaskig sil, så att det bara blir saft kvar.
3. Koka vispgrädde och gelésocker i 1/2 minut. Tillsätt lingonsaften och låt svalna lite.
4. Plasta pannacottan och ställ för att stelna i kylen.
5. Gör under tiden den mjuka pepparkakan. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
6. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner oljan.
7. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd ner i äggsmeten.
8. Smörj en springform, 18 cm med olja och häll i smeten.
9. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35-40 min. Låt svalna i formen cirka 10 minuter och vänd sedan över bottnarna på galler. Lägg över en bakduk
10. Vispa ingredienserna till frostingen i en bunke och lägg i en spritspåse. Vispa upp lingonpannacottan och bre ett lager på den ena bottnen. Lägg över nästa botten och ett lager lingonpannacotta till, lite på sidorna för att fästa chokladdekorationen. Sprita smetana på toppen.

Hacka chokladen och smält över ett vattenbad. Bre ut chokladen på plastfolie och ställ i kylskåpet. Lägg runt hela tårtan

Nötkakor med ny touch ca 30 stycken

250 g valfria malda nötter
100 g Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
50 g Dansukker Strösocker
70 g kikärtsspad skalet av
1/2 apelsin

Garnering
100 g vegansk mörk choklad

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mal nötter i en mixer och tillsätt sockret.
3. Sila bort kikärtorna så det bara blir spad över. Mät upp 70 gram och tillsätt i nötmixen, mixa till en jämn smet.
4. Rulla till bollar, cirka 20 gram. Blir det kladdigt kan du blöta händerna mellan varven.
5. Lägg bollarna med mellanrum på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 8-10 minuter. Låt svalna.
7. Smält chokladen över ett vattenbad och doppa ena sidan av kakan i chokladen. Förvaras svalt i en burk.

Glace au Four med pistage- och passionsglass

Pistageglass/passionsglass
8 äggulor
1 1/2–2 dl Dansukker Strösocker
4 dl mjölk
3 dl vispgrädde
2 dl Dansukker Glykossirap

Smaksättning
100 g pistagenötter
8 st (alt. 4 st) passionsfrukter

Kladdkaksbotten 
50 g smör
1 dl Dansukker Rörsocker Strö
1 dl Dansukker Strösocker
1 ägg
1/2 dl vetemjöl 
2 msk kakao  
2 nypor salt

Maräng
3 äggvitor
3/4 dl Dansukker Finkornigt Strösocker
några droppar citron

1. Börja med pistageglassen. Mixa pistagen i en matberedare.
2. Vispa samman äggulor och socker i en skål. Koka upp mjölk, grädde och glykossirap i en kastrull. Vispa ner äggsmeten i den varma mjölkblandningen.
3. Sila genom finmaskig sil och tillsätt sedan pistagenötterna. Låt smeten svalna. Kör blandningen i glassmaskin eller häll glassen i en avlång form, ca 18x25 cm och ställ in i frysen i minst 5 timmar.
4. Gör därefter passionsfruktsglassen på samma sätt och tillsätt de urgröpta passionsfrukterna efter smeten silats.
5. Låt smeten svalna. Kör blandningen i glassmaskin eller häll glassen i en avlång form, ca 18x25 cm och ställ in i frysen i minst 5 timmar.
6. Sätt ugnen på 175 grader och gör kladdkakan.
7. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan. Rör ner socker och ägg och blanda väl. Sikta samman de torra ingredienserna och blanda ner.
8. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 18 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 7-8 minuter. Låt kakan svalna helt på galler.
9. Sätt ugnen på 250 grader, grill. Vispa äggvitor och hälften av sockret i en bunke. Tillsätt resten av sockret efter någon minut. Vispa till ett fast skum och droppa i några droppar citron. Lägg marängen i en spritspåse.
10. Precis innan servering. Ta ut glassen från frysen. Lägg kakbottnen på en plåt med bakplåtspapper. Skopa upp passionsglassen mitten på kladdkakan. Täck glassen med pistageglassen. Spritsa på marängen och ställ i ugnen cirka 2-4 minuter, tills marängen fått färg.

Produktbilder: Högupplösta bilder finns bifogade nedan samt att hämta på vår pressida www.dansukker.se

För mer information kontakta:
Pernilla Wennerberg, Product Marketing Manager, Nordic Sugar
Mail: Pernilla.wennerberg@nordzucker.com

Taggar: