Avrunda påskfesten med smakrika godsaker

Påsken närmar sig och vi kan äntligen se fram emot ljusare, färggladare tider såväl ute som hemma i köket. Piffa upp påskbordet med smått och gott i härliga färger eller avrunda påskfesten med ett tjusigt dessertkalas.

Mörkt Muscovadorörsocker i en vacker chokladpaj med italiensk maräng ger ett subtilt drag av lakrits, medan Ljust Muscovadorörsocker gör att botten i en fruktig portionscheesecake för tankarna till smaken av ljuv smörkola. En god citronparfait på knäckbotten med citronsås passar både som dessert och påskfika.

Eller varför inte hålla på temat festliga ägg genom att bjuda på små påskägg med kokos, täckta med mörk choklad och glasyr i flera olika färger?

Nedan listar vi några recept på godsaker som passar perfekt till påskfirandet.

Besök www.dansukker.se för ännu fler inspirerande påskrecept.



Påskägg med kokos 16 stycken
1,5 timmar



Ingredienser
50 g smör
3 1/2-4 dl riven kokos
1 1/2 dl Dansukker Florsocker
1/2 dl Dansukker Ekologisk Ljus Sirap
1/2 dl vispgrädde

Garnering
200 g mörk choklad
100 g vit choklad
karamellfärg, valfri färg
strössel, valfri sort och färg

Smaksättning
rivet skal av 1 lime, gärna obesprutad
2-3 droppar pepparmint


Smält smöret i en kastrull och häll sedan i övriga ingredienser. Blanda i valfri smaksättning om så önskas.
Ställ för att svalna i kylen, cirka 30 minuter.
Forma till ägg och ställ i frysen cirka 20 minuter. Smält den mörka chokladen under tiden.
Doppa äggen i den smälta chokladen och ställ kallt i 20 minuter.
Dekorera äggen med vit choklad blandad med karamellfärg eller vit choklad och strössel.


Chokladpaj med italiensk maräng 10-12 portioner
 1 timme + cirka 2-3 timmar i kyl




Botten

50 g smör
10 stycken digestivekex
3 msk Dansukker Farinsocker

Chokladkräm
1 1/2 dl vispgrädde

1 dl Dansukker Rörsocker Strö

1 dl Dansukker Mörkt Muscovadorörsocker
3 äggulor
150 g mörk choklad
90 g smör, rumstempererat
1 nypa salt

Italiensk maräng

2 äggvitor
2 1/2 dl Dansukker Strösocker
1 dl vatten
skalet av 1/2 citron, gärna obesprutad

Smält smör och mixa tillsammans med digestivekex och farinsocker. Tryck ut smulorna i en rund form med löstagbar botten, 18 cm i diameter.
Värm vispgrädde, rörsocker och muscovadorörsocker i en kastrull. Ställ åt sidan.
Vispa upp äggulorna en aning i en skål. Tillsätt gräddblandningen under vispning och häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Värm till cirka 85 grader.
Finhacka chokladen och häll ner i gräddblandningen. Rör till en jämn smet och tillsätt sedan smöret lite i taget och till sist en nypa salt. Rör så att smeten blir jämn.
Häll chokladkrämen över botten och låt stelna i kylen cirka 2-3 timmar.
Vispa äggvitorna till ett skum. Koka upp socker, vatten och citronskal i en tjockbottnad kastrull och värm till 120 grader.
Häll sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet under vispning. Vispa till marängen svalnat.
Lägg marängen i en sprits med valfri tyll och spritsa på chokladpajen. Bränn av marängen med en brännare och servera pajen.


Citronparfait på knäckbotten och citronsås 5 portioner
 1 timme + 6 timmar i frys

Parfait
3 äggulor
1 1/2 dl Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
2 dl vispgrädde
1 tsk Dansukker Vaniljsocker
saften av 1 citron, gärna obesprutad

Mandel- och havreknäck
3/4 dl mandel
1 dl Dansukker Farinsocker
100 g smör
1 dl havregryn
1 1/2 msk vetemjöl
2 msk vispgrädde
2 msk Dansukker Ekologisk Ljus Sirap
1 nypa salt

Citronsås
50 g smör
1 dl Dansukker Strösocker

2 msk Dansukker Ekologisk Ljus Sirap
saften av 1 citron, gärna obesprutad
1 dl vispgrädde

Garnering
Citronmeliss

Sätt ugnen på 200 ºC.
Vispa äggulor och muscovadorörsocker poröst i en skål. Vispa grädden och tillsätt vaniljsocker och citronsaft. Vänd ner i äggsmeten.
Fördela smeten i en silikonform med kupoler eller välj valfri form. Ställ i frysen minst 6 timmar.
Gör under tiden mandel- och havreknäcken. Finhacka mandeln och rör samman alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp under omrörning. Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper och grädda i cirka 5-8 minuter, tills knäcken fått en gyllenbrun färg.
Låt knäcken svalna helt och bryt sedan till bitar.
Blanda alla ingredienserna till citronsåsen i en tjockbottnad kastrull och låt koka. Låt såsen småkoka i cirka 5 minuter. Rör om då och då. Ställ för att svalna.
Lägg en bit knäck på en tallrik och ta ut citronparfaiten ur formarna. Lägg parfaiten på knäcken och häll över lite citronsås.
Strö över små knäckbitar och garnera med en citronmeliss.



Portionscheesecake lager på lager
5 portionscheesecake
 
2,5 timmar + 2 timmar i frys

Muscovadosnittar
100 gram smör
1 dl Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
1/2 dl Dansukker Ljus Ekologisk Sirap
1 tsk Dansukker Vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver


Fyllning
3 äggulor

1 1/2 dl Dansukker Florsocker

1 tsk Dansukker Vaniljsocker

150 gram färskost
3 dl vispgrädde
1 dl hallon
saften av 1/2 citron, obesprutad 

1 dl blåbär

Garnering
hallon
blåbär
citronmeliss

Börja med muscovadosnittarna. Sätt ugnen på 200 °C.
Blanda samman samtliga ingredienser i en skål och arbeta till en deg. Dela degen i 4 bitar och rulla till långa stänger. Lägg på plåt med bakplåtspapper och tryck till dem lite lätt. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.


Skär längderna till snittar medan de är varma. Låt svalna och förvara kakorna torrt.
Mixa 10 snittar och lägg i 5 små runda formar, 7 cm i diameter.
Vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker poröst. Tillsätt färskosten. Vispa upp grädden i en annan skål och blanda tillsammans med äggsmeten.
Fördela smeten jämt i tre olika skålar. Tillsätt 1 dl mixade hallon i första skålen, saften av 1/2 citron i den andra skålen och 1 dl mixade blåbär i den tredje skålen.
Fördela halloncheesecaken i de fem runda formarna och ställ i frysen i minst 30 minuter. Ta sedan ut formarna och häll på citroncheesecaken. Ställ i frysen i minst 30 minuter. Häll sist över blåbärscheesecaken och ställ i frysen i minst 2 timmar.
Ta ut formarna ur frysen 5-10 minuter innan servering. Lossa från formarna och garnerna med färska hallon, blåbär och citronmeliss.

Tips och inspiration från Dansukker på Facebook och YouTube:
www.facebook.com/dansukker.se
www.youtube.com/user/DansukkerSE

Inspiration och recept direkt i din Ipad, Iphone eller Androidtelefon
Inspireras av vårt Ipadmagasin – Festligt och ladda ner vår receptapp Dansukker - Det söta köket från Itunes appstore, till din Iphone eller på AppBrain för Androidtelefoner. Inspiration direkt och enkelt att se vad du behöver handla med dig hem.

Produktbilder: 
Högupplösta bilder finns nedan eller att hämta på vår pressida www.dansukker.se

För mer information kontakta: Jeanette Nordenhem, Product Marketing Manager, Nordic Sugar jeanette.nordenhem@nordicsugar.com

Taggar: