Ta hand om julmaten – låt inte godsakerna gå till spillo

Kanderade fruktskal, nötter i sirap och Pannacotta-risgrynsgröt är tre exempel på hur ni kan ge nytt liv åt resterna från julbordet.

 

Att ta hand om sådant som blir över är inte bara bra för miljön och plånboken, det kan bli riktiga godbitar också! Så släng inte fruktskalen, grötresterna eller nötterna som aldrig knäcktes. Låt dig istället inspireras av proffskockarna som sällan låter något gå till spillo!

Förvandla den överblivna tomtegröten till en smarrig Pannacotta-risgrynsgröt med hjälp av lite vispgrädde och Gelésocker Multi. Funkar utmärkt både som lyxfrukost, som ett mättande mellanmål efter pulkabacken eller som dessert vid någon av julhelgernas middagsbjudningar. Rödvinet och glöggen får nytt liv i en frisk, kaneldoftande julsangria.  

Det är inte mycket som behövs för att skapa en fin julgåva. Sätt en etikett, knyt en rosett eller stoppa i en fin cellofanpåse så är det om inte lackat så åtminstone klappat och klart.

Varför inte ta till vara på skalen från alla citrusfrukter vi sätter tänderna i under julen och skapa en gå-bort-present med kanderade fruktskal? Nötresterna från gottebordet blir till en söt kompanjon på ostbrickan efter 10 minuter i ugnen tillsammans med några deciliter sirap. Sleva över i en glasburk för en uppskattad överraskning på nyårsbuffén.

Lingondricka, karamellsås och chokladpulver är annat ge-bort-gott som du enkelt fixar till inför glöggbjudningen, julklappsutdelningen eller uppesittarkvällen.   

Nedan hittar ni receptinspiration och ta-tillvara-tips. Etiketterna gör du enkelt i Etikettmaskinen på dansukker.se

God jul!

Receptinspiration

Chokladpulver 2 koppar

Ingredienser
2 msk kakao
3 msk Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
1 tsk Dansukker Vaniljsocker

Till 1 påse: 4 dl mjölk 2 dl vispgrädde

1. Blanda kakao och sockersorterna i en skål och rör om. Häll chokladpulvret i en presentpåse.
2. Förslut påsen med ett snöre och ge bort som en gåva.

 

Lingondricka ca 8 dl
Tid: 30 minuter

Ingredienser
700 g lingon
3 dl vatten
2 dl Dansukker Ljust Muscovadorörsocker

1. Häll lingon och vatten i en kastrull. Koka upp och låt blandningen sjuda tills bären mjuknat.
2. Sila blandningen genom en finmaskig sil. Mosa ut så mycket som möjligt från bären och häll blandningen i en ren kastrull. Tillsätt socker och koka upp en kort stund.
3. Ta av från värmen och skumma av saften. Häll den ytterligare en gång genom en finmaskig sil.
4. Häll saften i en varm, väl rengjord flaska och låt svalna med lock på. Förvara i kylen.
5. Vid servering späd med vatten efter egen smak. Värm drycken eller servera den kall.

Karamellsås 2 små burkar
Tid: 20 minuter

Ingredienser
2 dl Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
3 msk Dansukker Ekologisk Ljus Sirap
30 gram smör
2 dl vispgrädde

Valfri smaksättning 50 g turkisk peppar, krossad, 50 g polkagris, krossad

1. Blanda socker, sirap och smör i en tjockbottnad kastrull. Låt koka i cirka 2 minuter, tills det börjar karamelliseras eller tjocknat lite.
2. Häll i grädden lite i taget, försiktigt så det inte skvätter och tillsätt valfri smaksättning.
3. Koka ytterligare cirka 4 minuter. Häll upp på varma väl rengjorda glasburkar.
4. Sätt en etikett som lock på burken och knyt ett snöre runt. Ge bort som gåva.

Hemgjord julsangria 1,5 liter
Tid: 30 minuter

Ingredienser
saften av 2 apelsiner (2 dl)
1/2 l rött vin
1/2 l vinglögg
3 kanelstänger
3 msk Dansukker Muscovadosirap
2 apelsiner, gärna obesprutade
1/2 grapefrukt, gärna obesprutad
1/2 granatäpple
1/2 l mineralvatten
is

Garnering på glasen
apelsin
2 msk Dansukker Strösocker
1 msk kanel

1. Pressa ut saften ur apelsinerna och häll upp i en tillbringare. Häll i rött vin, glögg, kanelstänger och muscovadosirap.
2. Skölj och skär apelsinerna och grapefrukten i skivor och lägg de i tillbringaren. Tillsätt kärnorna från granatäpplet. Låt stå i cirka 30 minuter.
3. Dekorera glasen genom att fukta kanterna med en apelsinklyfta. Blanda ihop socker och kanel och häll det på en tallrik. Doppa glasen i sockerblandningen så att det blir en socker- och kanelkant på toppen.
4. Häll i mineralvattnet och isen i tillbringaren med sangria precis innan servering. Häll upp sangrian i glasen och servera.

Kanderade fruktskal 1 burk
Tid: 50 minuter

Ingredienser
2-3 valfria citrusfrukter, gärna obesprutade

Sockerlag
1 dl Dansukker Strösocker
1 1/2 dl vatten
1/2 dl Dansukker Ljus Sirap

Garnering
Dansukker Strösocker

1. Tvätta frukten i ljummet vatten. Skär skalet i långa tunna remsor, undvik det vita som smakar beskt. Skär sedan remsorna i tunna strimlor.
2. Fyll en kastrull med vatten och lägg ner skalen och koka upp. Låt koka i cirka 5 minuter och sila sedan bort vattnet. Upprepa ytterligare en gång.
3. Koka upp socker, vatten och sirap till en lag i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt skalen och låt koka på låg värme i cirka 15 minuter eller tills lagen har tjocknat.
4. Ta kastrullen från värmen och låt svalna. Lyft upp skalen och vänd runt dem i strösocker så att de täcks med socker.

Tips: Använd den överblivna lagen till drinkar eller att ringla över desserter.

 

Pannacotta-risgrynsgröt 4 glas
Tid: 25 minuter

Ingredienser
3 dl kokt risgrynsgröt
2 dl vispgrädde
3/4 dl Dansukker Gelésocker Multi

Garnering
hallon
pistagenötter

1. Blanda gröt, grädde och gelésocker multi i en kastrull. Låt koka på låg värme i minst 30 sekunder. Rör om hela tiden så att pannacottan inte bränns vid.
2. Häll upp i 4 glas och ställ i kylen för att stelna.
3. Toppa med med hallon och hackade pistagenötter.

Nötter i sirap 1 burk
Tid: 30 minuter

Ingredienser
3 dl blandande nötter
3 dl Dansukker Mörk Sirap

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rosta nötterna i nedre delen av ugnen cirka 8-10 minuter. Håll koll så att de inte bränns. Låt svalna.
3. Grovhacka nötterna och lägg i en väl rengjord glasskål. Tillsätt sirapen.
4. Servera till ostbrickan.

Bifogat nedan hittar du högupplösta bilder.

För mer inspiration och pressmaterial gå in på: www.dansukker.se

Vid frågor kontakta:
Pernilla Wennerberg, Product Marketing Manager
Mobil: +46 709 53 70 65  
Mail: pernilla.wennerberg@nordzucker.com
www.dansukker.se