Välkommen till årets mest nytänkande julbord

När hela grönsaken gör skillnad, gammal gröt blir bröd och hela djuret får hänga med

Sigtuna vänder upp och ner på julbordet. Av råvaror som annars skulle slängts skapas årets mest nytänkande och hållbara julrätter. I Sverige slängs årligen 1,2 miljoner ton matavfall, något som vi i Sigtuna har bestämt oss för att göra någonting åt. Sedan 2009 samarbetar hotellen i Sigtuna och Arlanda kring hållbarhetsfrågor och en del av arbetet innebär att tillsammans jobba metodiskt och långsiktigt för att minska matsvinnet. Utmaningen har lett till kreativitet – och fantastiska nya anrättningar. Därför känns det också både logiskt och spännande att i år duka upp ett hållbart julbord á la Sigtuna.

Välkommen på hållbart julbord skapat av mat som ofta slängs, ovanliga styckdetaljer som förvandlats till kryddig marockansk gryta, gammal gröt som förvandlats till färska brödbullar och där hela grönsakerna används. Våra fantastiska kockar har blivit fenor på hållbar matlagning och bjuder på sina bästa tips och recept i vår receptsamling ”En Godare Jul”.

När? Den 14 nov kl 14.00 – ca 16.00

Var? Clarion Hotel Arlanda Airport, Living room/hotellounge vid entrén

Program:

• Eva Camél Fuglseth, tf vd på Destination Sigtuna, berättar om varför hotellen i Sigtuna satt hållbarhetsfrågan i första rummet och vad som görs för att göra skillnad.

• Mårten Thorslund, grundare av matsvinnet.se ger oss en inblick i hur vi kan bli bättre på att ta vara på våra resurser.

• Kalle Eriksson, köksmästare på Sigtunahöjden och semifinalist i Årets kock 2014, och hans kollegor i Sigtuna berättar om sina recept och hur de arbetar hållbart med råvaror som värnar om djur, människor och natur.

Följande restauranger ingår i receptsamlingen: 1909 Sigtuna Stadshotell, 32 rum & kök, Best Western Arlanda Hotellby, Best Western Park Airport Hotel, Clarion Hotel Arlanda Airport, Hotell Kristina, Kämpasten, Rosersberg Slottshotell, Sigtunahöjden Hotell & Konferens, Sigtunastiftelsen Hotell & Konferens, Stora Brännbo Konferens och Hotell och Wenngarn.

Alla som kommer får en hållbar goodie bag med sig hem och fina presentkort på julbord lottas ut. Vi bjuder på miljövänlig transport med Arlanda Express. Kommer du med bil kan vi erbjuda kostnadsfri parkering i mån av plats. Kontakta Karin Pontén, se nedan.

Har du frågor, kontakta gärna sofia.hiller@destinationsigtuna.se

OSA senast den 10 november till karin.ponten@varprbyra.se

Hjärtligt välkomna!