Kockarna Claes Ljustander och Christoffer Cassel har öppnat gemensam satsning – Olle & Kajsa i Saltsjö-Duvnäs
Med lång erfarenhet i ryggen har nu de välrenommerade kockarna Claes Ljustander och Christoffer Cassel öppnat den gemensamma restaurangen, Olle & Kajsa. Beläget vackert vid strandpromenaden i Saltsjö-Duvnäs, bredvid Kajsa och Olle Nymans konstnärshem serverar duon mat från hjärtat. Här vill Claes och Christoffer överraska sina gäster med en annorlunda matupplevelse, dels genom läget av restaurangen, dels genom nya smaker på tallriken. Och såklart den gemytliga stämningen som skapas av synergin däremellan.
- Jag har alltid velat driva eget och letat efter en kompanjon de senaste åren. Restaurangen vid Kajsa & Olle Nymans konstnärshem kom till oss genom en bekant, valet att starta satsningen när möjligheten kom, kändes självklar. Här på Olle & Kajsa kör vi en ganska så enkel service, men desto mer avancerad matlagning som vi visar upp på tallriken, säger Claes Ljustander.
Maten som serveras har influenser från medelhavet och tillagas med en modern nordisk tvist.
- För mig är det viktigt att laga den mat jag själv tycker om, det blir allra bäst då! Men grundidén är att vi utgår från medelhavet men lagar med ett modernt nordiskt tillvägagångsätt, fortsätter Claes.
Duons ambition är att göra Olle & Kajsa känt utanför Saltsjö-Duvnäs och Nacka och att deras restaurang ska utmana de bättre restaurangerna inne i stan, när det kommer till både mat och dryck. På ett personligt plan vill Claes och Christoffer ständigt utvecklas och drivs av att utveckla både sin matfilosofi som hur de arbetar med service.
Claes Ljustander har stor erfarenhet i ryggen och arbetat internationellt och i Sverige på diverse toppkrogar. På resumén finns bland annat Claridges Hotel i London, Gleneagles Hotel i Skottland, Jebel Ali Hotel i Dubai, Conrad i Istanbul samt Kökschef på Franzén NK Nordiska Kantinen, Operakällaren Bakfickan och Operabaren.
Christoffer Cassel har lång erfarenhet från att äga och driva restauranger som Ingarö Golf, Waxholms golf, Grisslinge Wärdshus, Cassel & Co i Sickla och Restaurang Vingen. Dessutom har Christoffer varit Kökschef på Hamburgerbörs och kock på Coq Blanc och La Brochette i Oslo.
Öppettider:
Oktober: kvällsöppet fredag och lördag med à la cartebrunch på helgen.
November: Gåsamiddagar runt Mårten gås med traditionell skånsk gåsamiddag.
December: 1–22/12 Julbord ”tradition och nytänk med en twist”
För ytterligare information samt intervjufrågor vänligen kontakta EKPR & Kommunikation info@ekpr.com
Taggar:
