Framtidens bröd är fossilfritt
Det finns idag en ökande efterfrågan på produkter som producerats på ett klimatmässigt mer hållbart sätt, och allt fler företag väljer att stärka sina varumärken genom miljöprofilering. Polarbröd och Max Hamburgerrestauranger är två exempel på företag som aktivt tagit ställning för miljön och som nu visar stort intresse för råvaror producerade med förnybar energi.
Projektet ”Fossilfria lantbruk”, som drivs av AgroÖst och Energikontoret, har tagit fram en modell som bygger på erfarenheter från tre östgötska lantbruksföretag som ställt om till en i princip helt fossilfri produktion. Gårdarna har tillverkat vetemjöl och kallpressad rapsolja utan hjälp av fossila drivmedel och ser en efterfrågan på den sortens produkter.
Polarbröd arbetar systematiskt och intensivt med frågan om uthållig försörjning och har sedan länge en helt koldioxidfri produktion. De har nu testat hela kedjan genom att odla, mala, baka och frakta framtidens bröd enbart med förnybar energi. Polarbröd har köpt vetemjöl från en av de fossilfria gårdarna och brödet, som seglades sista sträckan, delades ut under deras medverkan i Almedalen.
– Vi vet att vi måste sluta använda fossil energi och vi har påbörjat resan mot framtidens bröd. Vi vill baka världens godaste bröd. Ett bröd som smakar gott men som också är etiskt sunt och gott. Vete som producerats med förnybara bränslen minskar brödets totala klimatpåverkan och vi är glada att se att detta är möjligt redan idag, säger Polarbröds vd Karin Bodin.
Även Max Hamburgerrestauranger är väldigt positiva till projektet ”Fossilfria lantbruk”. De jobbar själva för ett hållbart samhälle och var till exempel först i världen med att klimatmärka sin meny. För dem är det viktigt att även deras leverantörer strävar åt samma håll.
– Största delen av klimatpåverkan hos våra produkter skapas i odlingssteget så där finns också störst potential att förbättra klimatnyttan. Det är viktigt att sprida goda exempel som dessa gårdar, som visar att det går att genomföra en omställning till förnybart rent praktiskt samtidigt som lönsamheten bibehålls eller till och med ökar. Gårdarna är förebilder som visar att det är möjligt att svara upp till en ökande efterfrågan på ansvarsfullt producerade produkter, säger Pär Larshans, hållbarhetschef på Max Hamburgerrestauranger.
Mer information:
Maria Elmwall, projektledare Energikontoret Östra Götaland AB
maria.elmwall@energiost.se, 0703-60 67 52
Pär Larshans, hållbarhetschef på Max Hamburgerrestauranger
par.larshans@max.se, 070-206 16 69
Karin Bodin, vd Polarbröd
karin.bodin@polarbrod.se, 010-450 60 01
Lantbruksföretagen som ingått i projektet är Kasta Länsmansgård (Erik Jacobsson & Charlotte Elander, tel 070-59 44 933), Övre Jolstad (Johan & Maria Mattsson, tel 070-638 34 86) och Smedberga Backgård (Karin & David Varverud, tel 0142-414 59).
Deras erfarenheter finns samlade i skriften ”Fossilfritt lantbruk nu!”, en handbok i minskat fossilberoende med Östgötamodellen, och finns att ladda ner på www.fossilfrialantbruk.se
Inom ramen för projektet har ett verktyg tagits fram för beräkning av klimateffekt vid omställning från fossila energikällor. Med verktyget kan man räkna ut hur fossilberoende den egna gården är, och hur Östgötamodellens åtgärder skulle påverka den egna gårdens klimatpåverkan. Verktyget finns på www.fossilfrialantbruk.se
Taggar: