Nyhet! Erik Lallerstedt lanserar vinsåser. Och blir först med rosévinssås!

I dagarna lanserar Erik Lallerstedt tre vinsåser, en röd, en vit och en rosé, gjorda på vin med druvor från Rioja och Katalonien. Vinsåserna, som Erik tagit fram i köket i Älvsjö, håller hög restaurangklass och kommer finnas i hyllorna från och med vecka 38.

Vinsåser är inte det lättaste att få till. De kräver känsla, bra råvaror och tid för att bli perfekta. Tid som inte alla har. Därför känns det extra roligt att vinsåser av resataurangklass nu kan börja säljas i matbutikerna. 

Det har varit ett omfattande experimenterande och många vändor innan Erik kände sig helt nöjd. En bra fond till en vitvinssås kräver till exempel ben från sjötunga, piggvar eller marulk för att bli riktigt bra. Att ta fram en rödvinssås och en vitvinssås var givet från början men när arbetet väl var igång blev det naturligt att fortsätta och skapa en rosévinssås också. Kul, eftersom rosévinets popularitet bara ökar i Sverige. 

Eriks rödvinssås
Gjord på vin med Tempranillo-druvor från norra Spanien. Vin av Tempranillo karaktäriseras oftast av en kryddig och mustig smak.
   Rödvinssås till kalv eller biff är en klassiker. Men den kan även vara god över en höstig gryta. Eller varför inte göra som våra grannar i väst och prova rödvinssås till fisk – ”torsk på norsk”.

Eriks vitvinssås
Baserad på vin med den gröna Macabeo-druvan. Macabeo-viner är ofta lätta och fruktiga med en frisk syra.
   En krämig och syrlig vitvinssås passar bäst till fisk och skaldjur. Kanske allra helst till sjötunga. Vill man prova något gott och annorlunda ska man gratinera pilgrimsmusslor med parmesanost och slå vitvinssåsen över dem.

Eriks rosévinssås 
Precis som rödvinssåsen är den gjord på vin med Tempranillodruvor. Rosévinssåsen är ”universell” när det gäller fisk och skaldjur. Den naturliga sötman gör även att rosévinssåsen passar utmärkt till pasta.
 - Jag förknippar rosévinssåser med Frankrike och 80-talet. Fantastiska såser som är svåra att inte tycka om. Särskilt när de, precis som vår, är tomatiserade och därför har en naturlig sötma, berättar Erik Lallerstedt.

Alla tre såser ska skakas innan de värms upp varsamt i en kastrull.  Låt sedan såsen sjuda någon minut och tillsätt gärna en klick smör.

Alla såser finns att köpa i dagligvaruhandeln från och med vecka 38. Rekommenderat cirkapris 27 kr.

För mer information, smakprover, intervjuer med Erik eller högupplösta bilder, kontakta:
Emma Lind, på PR-byrån Kelly and Pling
+46 735-53 72 82 eller
emma.l@kellyandpling.com

Svenska Smakupplevelser tillverkar och säljer smakupplevelser av högsta möjliga kvalitet.  

Erik Lallerstedt är en av våra mest kända och folkkära kockar. Hans restaurang Eriks Fisk var en av de första krogarna i Sverige som belönades med en stjärna i Guide Michelin. Idag driver Erik Gondolen och Eriks Bakficka. 

www.middagarduminns.se

Taggar: