På Restaurang Galleriet går konsten igen i varje detalj
Nytt restaurang- och matkoncept på Görvälns Slott.
I slutet av april öppnar Restaurang Galleriet under ledning av köksmästare Stefan Ekengren. Med konst på såväl väggar som på tallrik bjuds gästerna en gastronomisk upplevelse och siktet är inställt på att bli en självklar destination bland Stockholms restauranger. Först ut att visa sin konst i galleriet är Magnus Skoglöf, en av Sveriges absolut bästa matfotografer.
Restaurang Galleriet är en plats för mat och konst. Och för matkonst. Stefan Ekengren och hans team har ett stort konstnärskap i sin matlagning och är inte rädda för att ta ut svängarna med finess. Men restaurangen bjuder på mer än så. Det är ett galleri med utställningar och överraskningar som berör.
– Görvälns Slott har blivit ett gastrohotell under Stefans ledning och det är fantastisk kul att ta det ett steg vidare genom Restaurang Galleriet. Satsningen ger köket en egen, tydlig identitet som både speglar Görvälns Slott och ger utrymme för Stefan att utvecklas till nya kulinariska höjder , säger Johan Eklund, Business Developer på Independent Hotel Group som äger Görvälns Slott.
– Tillsammans har vi många nytänkande idéer inom restaurangsegmentet som successivt förverkligas. Vi strävar högt med ambitionen att bli en av Sveriges topprestauranger med oklanderlig klass på såväl mat och dryck som upplevelse och service , säger Josefin Carlsson, restaurangchef på Görvälns Slott.
– Maten på Restaurang Galleriet har de klassiska traditionella svenska rätterna som ledsagare. Min filosofi är att stor gastronomi utvecklas från mat som berör, och för mig bottnar det i smaker från min uppväxt. Där hämtar jag min inspiration och ur det utvecklar jag våra matkoncept och menyer, säger Stefan Ekengren, köksmästare på Restaurang Galleriet.
Gästkonstnär #1
Först ut i Galleriet är Magnus Skoglöf vars bilder syns i de stora matmagasinen och som gjort ett 20-tal kokböcker med några av landets mest renommerade kockar och konditorer, som Mathias Dahlgren, Fredrik Eriksson, Paul Svensson och Daniel Roos.
– Magnus respekt för maten, råvarorna och hantverket speglas i alla hans verk och betraktaren kan nästan känna smak och doft bara genom att titta på bilderna. Vi har den stora äran att visa klassiker ur hans portfolio och nya fotografier som aldrig tidigare visats, säger Maria Eklund, Creative director, Independent Hotel Group.
Teamet
Bakom satsningen står kökschef Stefan Ekengren och restaurangchef Josefin Carlsson tillsammans med ägarna Maria och Johan Eklund. Fyra kreatörer som älskar restauranger, mat och dryck. I samarbete med Josef Zetterman, som bland annat formgivit Boquerian, samt Linda Wedebrunn på Tengbom har Johan och Maria gjort om inredningen och skapat en restaurang av den tidigare hotellmatsalen. Johan och Maria är även ansvariga för design och varumärke.
