Äldre trender på väg tillbaka - här är maten svenskarna vill lära sig 2025

Sex av tio vill bli bättre i köket under det nya året, visar en ny undersökning från HelloFresh. Dessutom verkar äldre trender göra comeback under 2025. Många svenskarna vill nämligen lära sig att baka med surdeg och woka, men tidsbrist och främmande ingredienser skapar hinder för många att utvecklas i köket.

Ett nytt år innebär en chans att förnya sig själv och testa på något nytt för många. Nu visar en ny YouGov-undersökning från HelloFresh att sex av tio vill bli bättre i köket under det nya året, och åtta av tio vill lära sig en ny matlagningsteknik. Allra främst är det surdegsbakning (33%) svenskarna är nyfikna på. 

— I början på 2010-talet såg vi en stor surdegstrend med surdegsbagerier och surdegshotell. Nu verkar trenden vara på väg tillbaka, denna gång kanske till följd av lågkonjukturen. Att kunna baka något som är billigt, gott och mättande är inte en dålig kombination i tuffare tider, säger Sofia Fattori, gastronomisk chef på HelloFresh.

Det är fler gamla trender som kan få en uppgång under 2025. Intresset för surdegsbakning följs nämligen av wokning (26%) och att göra egen pasta (20%). 

— Wokpannan, som blev årets julklapp redan 1990, kan under 2025 göra comeback i många hem. Den asiatiska matkulturen har varit stark i Sverige i många år. Det syns dels i restaurangutbudet men dessutom är det den bäst säljande receptkategorin bland våra kunder, säger Sofia Fattori,

Topplista: Matlagningsteknikerna svenskarna vill lära sig

1. Surdegsbakning (33%)
2. Wokning (26%)
3. Göra egen pasta  (20%)
4. Fermentering (18%)
5. Fritering (18%)

Trots det stora intresset för att bli bättre i köket menar nära fem av tio svenskar att tidsbrist är den främsta anledningen till att de avstår från att laga viss mat. Recept som innefattar ingredienser och kryddor som inte finns hemma är också en vanlig anledning till att inte laga viss typ av mat (42%), följt av att rätter kan innehålla ingredienser man inte är van vid (25%).

— Att dygnet har ett visst antal minuter är svårt att göra något åt. Försök istället att inte överkomplicera det och ta små steg när du ska testa något nytt. Wokning och pasta är två bra exempel på fantastisk mat som kan göras på kort tid, med få ingredienser och där du lätt kan experimentera dig fram, säger Sofia Fattori.

Woka till perfektion
För att hjälpa wok-intresserade svenskarna under 2025 delar Sofia Fattori med sig av sina experttips för hur du kan woka till perfektion. Ledord för att woka är: Hög temperatur, kort tillagningstid och färska grönsaker.

1. Vill du verkligen lära dig att woka är det bra att investera i en wokpanna. Då trillar ingredienserna ner till botten där det är som varmast. En riktigt het panna är en framgångsfaktor när det kommer till wokning!
2. Strimla och skär kött och grönsaker i mindre bitar, gärna i ungefär samma storlek.
3. Stek kött och grönsaker snabbt på hög värme och woka inte för mycket åt gången, då hindrar du värmen att ta sig till allt du har i pannan. 
4. Tillsätt såser och kryddning i slutet. Färska kryddor blandas i efter wokningen är klar!

Om undersökningen
Undersökningen är genomförd av opinions- och marknadsundersökningsföretaget YouGov. Under perioden 21-24 oktober 2024 har sammanlagt 1064 intervjuer via internet genomförts med män och kvinnor, 18+ år i Sverige.

För ytterligare pressförfrågningar, vänligen kontakta: 
Carina Berg, presschef, HelloFresh Sverige
E: carina.berg@hellofresh.se
M: +45 206 763 10

Om HelloFresh
HelloFresh Group är en global koncern inom livsmedelslösningar och den globala marknadsledaren inom måltidslådor. HelloFresh Group består av åtta varumärken som ger kunder högkvalitativ mat och recept för olika måltider. HelloFresh grundades i Berlin i november 2011 och är verksam i USA, Storbritannien, Tyskland, Nederländerna, Belgien, Luxemburg, Australien, Österrike, Schweiz, Kanada, Nya Zeeland, Sverige, Frankrike, Danmark, Norge, Italien, Irland och Spanien. Under tredje kvartalet 2024 levererade HelloFresh över 231 miljoner måltider globalt. HelloFresh SE börsnoterades på Frankfurtbörsen i november 2017 och handlas för närvarande på MDAX (Mid-Cap German Stock Market Index). HelloFresh har kontor i Berlin, Saarbrücken, New