Pepparkakspäron med sabayonnesås

Bruna som pepparkakor blir päronhalvorna efter det här koket och de får kakornas smak och doft. Servera dem som halvor med såsen ovanpå eller skär som en solfjäder som vi gjort på bilden.

Sabayonnesås ger en mjuk brytning till pepparkakssmaken och är enklare att laga än de flesta tror. Att vi här talar om måttenheten "1/2 äggskal" är för att få en riktig relation mellan äggula och vin. Ibland har vi stora ägg, ibland lite mindre...

Ingredienser:

4 stora Anjoupäron

1,5 liter vatten, 5 dl strösocker, 1 msk nejlikor, 1 msk ingefära, 1 - 2  kanelstänger

Till sabayonnesåsen behövs per person:

1 äggula

1/2 äggskal med vin

1 msk strösocker

några droppar citronsaft

Gör så här:

1. Skala och dela päronen.

2. Koka upp vattnet med socker och kryddor.

3. Lägg i päronhalvorna och koka tills de känns mjuka. Det tar 10-15 minuter.

4. Låt päronhalvorna svalna i sitt spad.

Sabayonnesås:

Vispa samman allt i en kastrull över värme tills såsen tjocknar.

Obs! Såsen för ej koka!

Fördela såsen på tallrikarna, servera och njut.

Mer information om amerikanska päron kan hämtas på www.usapears.com eller genom kontakt med Kaeth Gardestedt, tel 040-269545, usapear@infoproduktion.se.

Vi mailar gärna högupplösta bilder.

Taggar: