Framtidens mat finns i Skåne

Enligt olika trendrapporter är framtidens mat vegansk, växtbaserad och hållbar – en trend som drivs på av skånska företag.  Skåne producerar 30 % av all mat som äts i Sverige, står för 50 % av landets livsmedelsrelaterade FoU-investeringar och 85 % av alla Sveriges fruktodlingar. Det är inte förvånande att Skåne är en grogrund för innovation inom mat och livsmedelsteknik. 

Inom området finns ett solitt forskningssamhälle där akademi, företagsinkubatorer, vetenskapsparker och andra anläggningar erbjuder avancerade analysverktyg och tjänster samt innovation inom marknaderna för växtbaserad mat och funktionell mat. Det är därför nya, framtida och etablerade företag väljer att starta här, eller använda regionens resurser för att testa, marknadsföra och sälja sina produkter innan de lanseras i större skala. 

Ett kompetenscentrum för livsmedelsutveckling 

Skåne har toppmoderna anläggningar för att hjälpa företag att utveckla ny teknik och nya processer för mat- och dryckesproduktion. Ett av dessa företag är Balsgård Foodtech som erbjuder ett komplett utbud av utrustning och processer från recept och utveckling av smak och konsistens till frystorkning, automatisering och förpackning. De erbjuder också produktutveckling och korta produktionsserier för testning. Allt från idé till färdig produkt.

– Vi ser en enorm utveckling inom lokal produktion, hantverksprodukter och kunder som vill ha transparens – de vill veta var ingredienserna kommer ifrån och hur mat och dryck har bearbetats, säger Balsgårds marknadschef Anna Vanek.  

Smarriga fiskrätter – utan fisk 

Mängder av företag har satsat på köttfria rätter som smakar som kött. I Skåne satsar man på och säljer känslan och smaken av fisk – men utan negativ påverkan på olika havsarter, deras livsmiljö och vår miljö. Nothing F!shy imiterar konsistens, smak och doft näringsvärdena hos vitfisk genom att de berikar produkterna med vitaminer, mineraler, proteiner och Omega-3 olja. 

Grundaren Jared Christensen berättar om målet att få människor att äta god, hållbar mat och att driva på efterfrågan med hållbara möjligheter. 

– Vi hade en offert på att leverera 2 ton mat för en lunchservering. Det sparade 2 ton fisk. Att minska efterfrågan minskar utbudet, vilket förhoppningsvis ger möjlighet till återväxt av fisk i dess naturliga livsmiljö. 

Riktig ost från cashewnötter 

Att hitta veganska ostar med riktig ostsmak har varit svårt ända tills nu. Casheury producerar smaksatt ost genom att kombinera ekologiska cashewnötter med traditionella tekniker och växtbaserade kulturer. 

– 1 kg ost kräver 10 liter mjölk och varje liter mjölk kräver 630 liter vatten att producera. Det blir 6 300 liter vatten för 1 kg ost. Våra cashewnötter använder regnvatten, säger Simon Francis, grundare av Casheury. 

Han fortsätter: 

– Fler människor letar efter växtbaserad mat eftersom det n både är näringsrik och hållbar. överensstämmer med clean-eating, det vill säga näringsrikt och hållbart ätande. Vi strävar efter att hitta hälsosamma och mer hållbara proteinkällor med ett lågt koldioxidavtryck – så som vi har gjort med cashewnötter, fortsätter han.

Möt bolagen på Nordic Organic Food Fair

Möt dessa och andra skånska företag såsom  Roots of Malmö, EdgyVeggie, Harvest of Ecuador, &OurFriends och Veg of Lund på Nordic Organic Food Fair (NOFF) 16-17 november i Malmö. Du hittar dem i montern Future Food from Southern Sweden, som arrangeras av Invest in Skåne inom projektet Southern Sweden International. 

Southern Sweden International är ett samarbete med Region Blekinge, Almi Företagspartner Blekinge AB, Region Skåne och Invest in Skåne AB. Projektet samfinansieras av Europeiska Regionala Utvecklingsfonden. Mässan har även finansierats av Regional Exportsamverkan Skåne – ett samarbete med Almi Företagspartner Skåne AB, Business Sweden, Enterprise Europe Network, Exportkreditnämnden, Invest in Skåne AB och Region Skåne. 

Karin Svenonius
Senior PR & Communications Manager
Invest in Skåne
karin.svenonius@skane.com
Tel: +46 768890706

Invest in Skåne är Skånes officiella export- och investeringsfrämjande organisation. Bolaget är en del av Business Region Skåne, som ägs av Region Skåne, med uppdrag att främja Skånes internationalisering samt positionera regionen som en världsledande region för företag, forskning, innovation och livskvalitet. Vi gör det genom att hjälpa utländska företag att investera eller expandera i regionen, hjälpa regionala företag att hitta utländska affärspartners och växa internationellt samt attrahera talanger till regionen för att säkra tillgång till högutbildad arbetskraft och spetskompetens i Skåne och Greater Copenhagen-regionen.

Taggar: