Pressmeddelande 2008-02-25 Stor satsning i köket inför sommaren på Jöns-Andersgården i Rättvik
Ekologiskt och mer fisk på menyn med italiensk touch
Driftige Johan Halvarsson smider stora planer inför våren och sommaren och utökar i köket med den nye souschef Anders Edmark, som byter från välkända Sjömagasinet i Göteborg mot Jöns-Andersgården i Rättvik. Med dessutom en ny kock i köket direkt från Italien har både restaurang- och hotellgäster kulinariska upplevelser med italiensk touch att se fram mot. Guiseppe Perricci, äkta italiensk kock, kommer direkt från gourmetrestaurangen World Oriented Kitchen i Rom, nu för att göra det italienska köket rättvisa i hjärtat av Dalarna. Johan Halvarsson serverar fortfarande mycket dyrbara viner på glas för att göra maten rättvisa.
– Vi utvecklas ständigt och förnyar vår meny, berättar Johan Halvarsson. En souschef direkt från västerhav och välkända Sjömagasinet är en ren dröm för en ”inlandsrestaurang”, som vår restaurang trots närheten till Siljan, faktiskt är. Nu kan vi utöka med fler fiskrätter och vi räknar med att bli en av de främsta fiskrestaurangerna i Dalarna. Vidare kommer vi att satsa ännu mer på ekologiskt och lika tidigare använda så mycket lokalt producerade råvaror som möjligt. Men fisken den kommer Anders att inhandla pinfärsk från västerhav.
Ofta är det hemorten som drar och framför allt kanske det gäller när man har sina rötter i Dalarna. Det gäller Anders Edmark, som nu gör följe med sin sambo som flyttar hem igen till Dalarna, och det gäller Maria Frääs som är sambo med den italienske kocken Guiseppe Perricci. Maria, som nu arbetar som kock på den svenska ambassaden i Rom, tar nu med sig Guiseppe till Sverige och Dalarna där han kan se fram mot att till sommaren arbeta i köket på Jöns Andersgården, tillsammans med kökschefen Ari Nokelainen och souschefen Anders Edmark. Det blir en spännande trio att räkna med. Ari som för övrigt gästspelar och gör succé i Norge till den 1 april.
– Området runt Siljan brukar kallas för Sveriges Toscana så vi fortsätter med en smakfull kombination av mat och dryck, där menyerna andas Italien och vinerna, med undantag av champagne, kommer från Italien, berättar Johan Halvarsson vidare. Ny höjer vi våra redan höga ambitioner ytterligare, vi kommer att satsa in i minsta detalj på att ge våra gäster en oförglömlig upplevelse här hos oss.
Johan Halvarsson håller mycket hög kvalitet på sina viner och gör inga påslag på dyra viner eftersom han vill unna sina gäster att testa mycket dyrbara viner, som alltid oavsett pris serveras glasvis.
Vill man lämna storstaden för en weekend i vackra Dalarna är en vistelse på Jöns-Andergården en stor njutning och en lisa för själen. På hotellet finns 13 rum och restaurangen har plats med 44 gäster. Hotellet ingår i hotellkedjan Petit Hotel med konceptet Små hotell med stora kök och drivs och ägs av Johan Halvarsson och Emma Andersson sedan 2006.
