Småskaliga slakterier ökar
Intresset för småskaliga slakterier ökar i Sverige. De senaste tjugo åren har antalet småskaliga slakterier ökat medan storskaliga har minskat. Mycket tyder på att utvecklingen kommer att fortsätta.I dag finns 36 småskaliga slakterier och lika många storskaliga i Sverige. 1990 fanns 26 småskaliga och 40 storskaliga. I det här sammanhanget definierar vi ett småskaligt slakteri som ett som slaktar antingen mindre än 1 000 nötdjur, eller mindre än 2 500 grisar eller mindre än 2 500 får per år. Utifrån denna definition och sett till utvecklingen sedan 1990 tyder mycket på att antalet stora
