Skolministern delar ut pris till ”Årets bästa skolkockslag”
Nu är det dags för vardagshjältarna i Sveriges skolkök att visa hur maten ska lagas! På tisdag den 22 april avgörs SkolmatsGastro; fem finallag, från Kiruna i norr till Linköping i söder, tävlar i den direkt avgörande finalen på GastroNord i Stockholm. Syftet med tävlingen är att höja statusen för skolkockarna och skolmaten. Skolminister Jan Björklund är prisutdelare.
10 kronor är maxbeloppet per rätt där även sallad, bröd, matfett och dryck måste ingå.
Finalisterna ska servera tre rätter – soppa, vegetarisk rätt och en varmrätt på fisk, fågel eller kött. De tävlande lagen ska inte bara laga god mat de ska också klara närings- och kostberäkning samt tillaga allt på tid inför en gästjury, bestående av kostchefer, rektorer och barn från finalskolorna och kommunala befattningshavare, totalt cirka 40 personer.
En expertjury på fem personer synar arbetet i köken: • Kurt Weid – grundaren av det moderna kocklandslaget och idag köksmästare på Lantmännen Axa • Bernhard Tanner – Director of Kitchens, Inselspital Bern (dit vinnarlaget får åka) • Karin Lidén – Ordförande, Kost & Näring • Agneta Renmark – Redaktör och Dietist, Restaurangvärlden • Stephan Rössner – Professor, Karolinska University Hospital Hudding
Arrangör: Lantmännen Axa med varumärket Kungsörnen Samarbetspartners är Kost och näring, Restaurangvärlden, GastroNord och Mashie - Kostdata.
Anmälan: Senast den 21 april till Jenny Fridh, informationschef, Lantmännen Axa jenny.fridh@lantmannen.com, tel: 0709- 27 80 71 Ansök om ackreditering till mässan på www.gastronord.se.
Vi bjuder på smakprov från de tävlande lagen. Varmt välkommen!
För frågor kontakta gärna: Kurt Weid, köksmästare, Lantmännen Axa, tel: 0709-27 80 63 Jenny Fridh, informationschef Lantmännen Axa, tel: 0709-27 80 71 Bakgrundsfakta om SkolmatsGastro 2008 Under hösten har landets alla skolkockar (eller ”mattanter” som man sa förr), haft möjligheten att bilda lag och tävla i Sveriges första rikstäckande tävling för skolkockar, SkolmatsGastro. Initiativtagare och arrangör är Lantmännen Axa. Juryn leds av Kurt Weid, grundaren av det moderna kocklandslaget och i dag köksmästare på Lantmännen Axa.
Fem lag har tagit sig till finalen på SkolmatsGastro den 22 april 2008 • ”Team Jägartjejerna”, från Jägarskolan i Kiruna • ”Bambatrion” från S:t Ilianskolan i Enköping • ”Team Tullinge”, bestående av Banslättsskolan, Trädgårdsstadsskolan och Eklidsskolan från Tullinge • ”Team ALGerna, Kost & Näring” från Ljungstedtska Gymnasium i Linköping • ”Team Österåker” från Rydboskolans kök i Åkersberga
Tävlingsregler Tävlingen är uppbyggd och bedöms efter regler som är framtagna av Kockarnas Världsförbund. De tävlande bedöms utifrån ett 100-poängsschema med fyra kriterier: 1. Smak: Råvarornas typiska smak ska kunna kännas igen, anrättningen ska vara rätt smaksatt och förebildligt komponerad/tillagat.
2. Att man följer tävlingens grundtanke: Att laget tillagar tre rätter för minst 100 personer, där även sallad, bröd, matfett och dryck ingår. 3. Sammanställningen av maträtterna: Maträtterna ska ha harmoni i färg och smak, vara ändamålsenliga, nyttiga och hälsosamma. De ska tillagas på rätt tema; matkorn och vit fiberpasta ska ingå. Snittkostnaden per måltid inte får överstiga 10 kronor. 4. Presentation/innovation av maträtterna: Rätterna ska vara aptitretande, läckra och vara av rätt anrättning. Här bedöms även timing vid servering.
De tävlande lagen ska därtill klara närings- och kostberäkning för samtliga rätter samt tillaga allt på tid inför en gästjury, bestående av kostchefer, rektorer, barn från finalskolorna och kommunala befattningshavare, totalt cirka 40 personer.
Pris Det vinnande laget koras till ”Årets bästa Skolkockslag” och får ett utbildningsstipendium som består av en resa till Inselspital i schweiziska huvudstaden Bern. Där kommer de lära sig hur ett av Europas modernaste storkök fungerar. Prisutdelare är bland andra Skolminister Jan Björklund.
Samtliga finalisters recept kommer att sammanställas i en receptbok och skickas ut till landets alla 15 800 skolkockar.
Varför anordnas SkolmatsGastro? Lantmännen Axa har startat SkolmatsGastro för att bidra till höjd status för skolmaten, inspirera till sunda maträtter samt att verka för att matkulturen i skolmiljön tas på allvar. – Vi ser finalisterna som inspiratörer för alla landets skolkockar. Deras insatser och mod ger skolköket ett erkännande och stärker statusen för de 15 700 skolkockar som varje dag serverar över en miljon skolmåltider i Sveriges skolor. Skolministerns engagemang är dessutom ett mycket välkommet kvitto för skolkockarnas viktiga arbete, säger Kurt Weid, ansvarig för tävlingen hos Lantmännen Axa.
SkolmatsGastro anordnas för första gången i år och förhoppningen är att kunna genomföra tävlingen vartannat år på GastroNord på Älvsjömässan i Stockholm.
För frågor kontakta gärna: Kurt Weid, köksmästare, Lantmännen Axa Foodservice, tel: 0709-27 80 63 Jenny Fridh, informationschef Lantmännen Axa, tel: 0709-27 80 71