Mästerkocken Kalf-Hansen lagar helekologiskt på Levagalan

Den miljömedvetna matkreatören Rune Kalf-Hansen kommer tillsammans med Clarion Hotel Stockholms köksmästare Johan Florén göra något som inte var möjligt för bara 3-4 år sedan. De lagar en helekologisk festmeny med närproducerade råvaror till 400 personer på LevaGalan lördag den 13 november.

Förra Årets Leva Bättre-pristagare Rune Kalf-Hansen står bakom den unika festmeny som serveras på LevaGalan i år. Han och Clarions köksansvariga fann varandra snabbt. Efter ett par inledande samtal, där fokus främst låg på tillagningen av de för säsongen bästa närproducerade råvarorna som Rune valt ut, enades de om en unik festmeny som ska serveras på LevaGalan för flera hundra gäster.

- Det är fantastiskt att få jobba med tidningen Leva som vill gå hela vägen, berättar Rune Kalf-Hansen. Det är ovanligt i min bransch, man kompromissar ofta lite här och där. För mig som yrkeskock är det viktigt att hela tiden tänka ekologiskt, närodlat och att mina kunder verkligen ska kunna lita på mig. Att jag är noga i mina val så att till exempel kaffeodlarna inte dör av bekämpningsmedel och att djuren föds upp under rätt omständigheter."

Rune fortsätter:

- Menyn består av flera rätter där vi valt att servera förrätterna vid bordet och huvudrätten från en buffé med livekockar för att verkligen kunna hålla absolut högsta kvalité. Maten kommer bli en upplevelse!"

Bland sponsorerna har Rune Kalf-Hansen valt råvaror från den enda svenska ekologiska kycklingleverantören Bosarpkyckling, prisbelönta inspirerande Saltå Kvarn (LevaBättre-vinnare 2008), Molstabergs säteri med närproducerat ekologiskt lamm, ekologisk frukt och grönt från Årstiderna samt naturliga livsmedel från Biofood och Mataffären.se samt bröd från Il Fornaio. Till detta serveras ekologiska drycker bland annat vinet Gosa från spanska Juan Gil och middagen avslutas med ekologiskt kaffe från Löfbergs Lila.

LevaGalan-menyn:
•    Förrätt: Rosmarin marinerat lamm med fikon och rödlök - Grillad jordärtskocka eller rödbetor med kycklinglevermousse, päron och ostronskivling - Ugnsbakad pumpa med lax, basilika, vitlök och pumpkärnor - Två olika sorters bröd med fänkål och kikärtscreme.

•    Varmrätt: Stekt kycklingbröst med tomatsås - Grönkålssallad med äpplen, valnötter, honung och balsamvinaigre - Kokt blomkål/broccoli med lagrad ost, mynta och citron samt quinoa med persilja, citron och kokos.

•    Efterrätt: Mango med chokladtimjansfärskost och brynta mandlar.

Menyn är preliminär då diskussioner fortlöper med sponsorerna om absolut bästa råvara för dagen. Det kommer även finnas helvegetariska alternativ för den som önskar boka det.

Tillsammans med tidningen Leva och sponsorer bjuder Rune Kalf-Hansen och Johan Florén med medarbetare in till LevaGalan, som hålls på Clarion Hotel Stockholm, Ringvägen 98, lördag den 13 november.

- Vi på Clarion är glada för att tillsammans med Rune få möjlighet att erbjuda LevaGalans gäster en meny som både kommer inspirera och serveras efter absolut bästa förutsättningar. Vi serverar ekologiskt till vardags så det är roligt att få möjligheten att med LevaGalan kunna medverka i ett större sammanhang där man tagit ett helhetsgrepp från mat till dryck och underhållning, säger Johan Florén, köksmästare Clarion Stockholm.”

Biljetter
Biljetter finns att köpa på http://www.tgim.se/levagalan2/
Enbart LevaGalan 495 kronor inklusive fördrink, festmeny med dryck och goodiebag.
Hela LevaDagen 895 kr med föreläsningar (du sparar 400 kronor) eller 200 kr per föreläsning.

Bilder för fri publicering: www.leva.nu/galapress

För mer information kontakta:
Tidningen Leva:
Chefredaktör Catharina Hansson, 0708-17 37 31, catharina.hansson@leva.nu
Pressansvarig: tf chefredaktör Sara Hammarkrantz, 0708-12 55 11, sara.hammarkrantz@leva.nu

Biljettbokning TGIM – Thank God It´s Monday, telefon: 08-55 11 65 00
Emelie Turander, produktionsassistent TGIM, 070-222 28 65, emelie.turander@tgim.se
Annette Sandgren, vd TGIM, 070-777 91 00, annette@tgim.se

Clarion Hotel Stockholm:
Marcus Majewski, vd Clarion Hotel Stockholm, telefon 076-112 86 00

Rune Kalf-Hansen:
http://www.kalf-hansen.com/

Tidningen Leva är ett månadsmagasin som utkommer 11 gånger om året. Leva samlar spännande inspiratörer och handfasta verktyg om arbetsliv, personlig utveckling och relationer. Tidningen vill medverka till att läsarna kan leva sitt bästa liv, värna om sig själva, varandra och miljön. Tidningen ges ut av Forma Magazines. www.leva.nu.