Dubbelt upp när Luzette får sitt första franska gästspel
Tre veckor efter att Sveriges representanter har tävlat i Bocuse d’Or i Lyon är det dags för Lyon att komma till Stockholm och närmare bestämt till restaurang Luzette. Den 14 – 16 februari 2017 gästspelar Floriant Remont från Lyonrestaurangen Le Potager des Halles tillsammans med den internationellt erkända Lyonbaserade sommelieren Georges dos Santos, även känd som ”The flying sommelier”.
Floriant Remont är kökschef på restaurangen Le Potager des Halles i Lyon. En restaurang som är omtyckt och välbesökt, inte minst av alla de svenskar som varit på plats för att stötta de svenska tävlingsdeltagarna i Bocuse d’Or under årens lopp.
- Det är första gången vi har ett franskt gästspel på Luzette. Med gästspelet får vi möjlighet att flytta Florient Remonts härliga bistromat en bit närmare Sverige samtidigt som vi förtydligar det internationella kök som Luzette står för, säger Björn Wallentin restaurangchef på Luzette.
Som en hyllning till Bocuse d’Or kommer Florients meny att innehålla en rätt som är en tolkning av ett av årets teman för tävlingen - Bressekyckling och skaldjur. En mycket klassisk kombination som också var det första huvudtemat i den första tävlingen för 30 år sedan.
Floriants ursprung från södra Frankrike gör sig påmint i matlagningen och menyn på Le Potager des Halles bjuder på mer fisk och grönsaker än traditionell ”Cuisine Lyonnaise”. Menyn under gästspelet i februari kommer att vara en blandning av rätter från Le Potager des Halles och svenska råvaror.
- Kvaliteten på era råvaror i Sverige är fantastisk! Menyn är inte helt satt än men det kommer att bli en blandning av rätter från Le Potager des Halles och svenska råvaror, det mesta jag kommer att använda vid gästspelet finns här. Jag ser fram emot att använda det fina rôtisseriet, det återstår att se om jag grillar fisk, kött eller grönsaker, säger Floriant Remont.
Floriant ackompanjeras av Georges dos Santos, en sommelier som Floriant arbetat tillsammans med många gånger och en stor personlighet i vinvärlden. När Georges inte reser runt om i världen driver han en vinhandel i Lyon som 2010 blev utsedd till bästa vinhandlaren i Frankrike.
- The Flying Sommelier som Georges kallas kommer att med sin imponerande kunskap om viner att matcha viner till Le Potagers des Halles gästspel. Vi kommer också att ha en vinbar under de tre dagar gästspelet pågår då Georges kommer att servera Rhôneviner och dela med sig av sina djupa kunskaper. För den Rhône-frälsta vinälskaren är det här ett tillfälle man inte får missa, avslutar Björn Wallentin.
Floriants mat kommer att finnas tillgänglig för lunchgäster 15 - 16 februari och kvällsgäster den 14 – 16 februari. Vinbaren är kvällsöppen från kl 17.
Björn Wallentin
Restaurangchef Luzette
076-836 22 32
bjorn.wallentin@luzette.se
Jelena Mirkovic
PR- och marknadschef
070-423 95 50
jelena.mirkovic@svenskabrasserier.se
Luzette ligger i en fantastisk lokal med högt i tak och fin genomströmning av ljus. Ett modernt brasserie med inspiration från klassiska restauranger i äldre centralstationer. I likhet med dessa restauranger har vi velat skapa en härlig miljö som ger tillfälle till avkoppling och en känsla av lyx, i en annars väldigt aktiv omgivning. Luzette tillsammans med Riche, Teatergrillen, Sturehof, Taverna Brillo, Ulriksdals Wärdshus, Stockholms Matmarknad och Brillobox ingår i Svenska Brasserier.
