Nu börjar Luzettes resa genom Frankrike
Under två års tid kommer restaurang Luzette att besöka tolv franska regioner med rika mat- och vintraditioner. Inför varje nytt stopp bjuder Luzette in kunniga vänner från regionen och andra finsmakare som vurmar för det franska köket.
– Det franska köket har så mycket att erbjuda att vi tycker att det behövs två år med tolv olika stopp för att hinna med att visa upp de regionala matskatterna som finns. De som leder oss genom resan är matkonnässören Pelle Sturén och Frankrikekännaren Per Nordlind. Det känns fantastiskt att få hjälp av så kunniga personer, säger Björn Wallentin restaurangchef på Luzette.
Hela resan går från Alsace i norr ända till ön Korsika i söder. Menyn specialkomponeras för varje region och väl valda viner utses av gästande vinexperter.
– Att vi börjar i Alsace beror nog på att vi båda längtat så efter bra kokt, tysk, sparris. Vi kommer att följa råvarorna i säsong under hela vår långa resa, säger Per Nordlind och Pelle Sturén.
Vårt första stopp blir Alsace i nordöstra Frankrike den 25-26 april. En region med turbulent historia som tillhört både Tyskland och Frankrike. Mattraditionerna är formade därefter och vi hittar både sparris, Choucroute Alsacienne Garnie och för den våghalsiga, även den franska pizzan Tarte Flambée, på menyn. Rätterna passar utmärkt till Riesling och vinerna för kvällen kommer bland annat från det välkända vinhuset Trimbach vars historia går ända tillbaka till 1626, i Riquewihr. Gästerna vägleds i matsalen och i Alsace-baren av vinprofilerna Bengt-Göran Kronstam och Mats Hanzon, som bland annat kommer att servera 2008 Riesling Cuvée Frédéric Emile på magnum och 2015 Pinot Noir Réservé.
Den tidigare köksmästaren på Den Gyldene Freden, Ulf Kappen, är också på plats och passar på att förklara hur man kokar sparris på riktigt och erbjuder tillsammans med vår kökschef Roger Johnsson flertalet rätter av denna läckra primör.
Under Alsace-dagarna öppnar köket och Alscace-baren från kl 17.00 på onsdagen.
Jelena Mirkovic
PR- och marknadschef
0704239550
jelena.mirkovic@svenskabrasserier.se
Luzette ligger i en fantastisk lokal med högt i tak och fin genomströmning av ljus. Ett modernt brasserie med inspiration från klassiska restauranger i äldre centralstationer. I likhet med dessa restauranger har vi velat skapa en härlig miljö som ger tillfälle till avkoppling och en känsla av lyx, i en annars väldigt aktiv omgivning. Luzette tillsammans med Riche, Teatergrillen, Sturehof, Taverna Brillo, Ulriksdals säger Per Nordlind och Pelle Sturén.ärdshus och Stockholms Matmarknad ingår i Svenska Brasserier.
Taggar:
