Nu öppnar restaurang OMAKA
Efter att bryggeriet OMAKA drog igång vid årsskiftet har det blivit dags för restaurangen att slå upp dörrarna. Matsalen på OMAKA är inredd som ett andra vardagsrum och i köket utforskar köksmästaren Christian Siberg nya smaker i kombination med Hedda Spendrups öl.
Hedda Spendrup, bryggmästare och Christian Siberg, köksmästare. Foto Petter Bäcklund
2 september öppnar OMAKA sin restaurang med matsal, bar, uteservering och ölträdgård. Restaurangen är inredd som ett vardagsrum med hemma hos-känsla i kontrast till byggnadens strama betong. På OMAKA serveras innovativa maträtter och egenbrygd öl där smak går före stil.
– Efter att bryggeriet väl kom på plats har jag längtat efter att få öppna restaurangen. Nu när det äntligen sker känns det sjukt nervöst, säger Hedda Spendrup som är bryggmästare på OMAKA. Vi har ju lagt ner så många år på det här projektet och ska äntligen få visa helheten. Målet med restaurangen är att skapa ett ställe som våra vänner och gäster vill hänga på jämt, utan att någonsin tröttna.
Genom OMAKA vill Hedda Spendrup bredda synen på öl och utforska smakkombinationer tillsammans med maten. Det sker i nära samarbete med Christian Siberg, finalist i Årets Kock, som gärna blandar influenser från hela världen.
– Min matlagning är långt ifrån klassisk vilket avspeglas i menyn på OMAKA där olika smaker och kulturer får mötas, säger Christian Siberg som är köksmästare på OMAKA. Flera av våra rätter är skapade för att matcha OMAKAs öl men Hedda kan likaväl brygga ett öl för en specifik servering. Det ger våra gäster en mer intressant och komplex upplevelse.
Det visuella uttrycket på OMAKA kommer från Axel Spendrup, formgivare och bror till Hedda Spendrup. Axel står bland annat för designen på samtliga ölburkar och restaurangens menyer.
OMAKA ligger på Uggelviksgatan 2 i Stockholm och har öppet kvällstid måndag till lördag varje vecka från och med 2 september.
För mer information, vänligen kontakta:
Hedda Spendrup, bryggmästare på OMAKA
Mail: hedda@omaka.beer
Mobil: 070-836 65 50
Om OMAKA
OMAKA är ett innovationsbryggeri som drivs av Hedda Spendrup. Bryggeriet ligger på Uggelviksgatan 2 mitt i centrala Stockholm och bryggningen startade i slutet av 2019. Brygderna kommer primärt att distribueras till restauranger i hela Sverige och via Systembolagets sortiment. Den första ölen från OMAKA lanseras på Systembolaget 1 september 2020.
www.omaka.beer
Om Hedda Spendrup
Hedda Spendrup tillhör fjärde generationen i bryggarfamiljen Spendrup och fick sin formella bryggmästarutbildning på bryggerihögskolan VLB i Berlin. Hon har tidigare arbetat med produktutveckling på Brutal Brewing och på det Londonbaserade bryggeriet Beavertown. Sedan 2018 har hon arbetat heltid med utvecklingen av OMAKA.
Covid-19
OMAKA följer svenska myndigheters rekommendationer och riktlinjer och vi anpassar löpande vår verksamhet utifrån gällande direktiv. Våra gästers och vår personals hälsa är alltid högsta prioritet. Det innebär att vi bland annat säkerställer att gäster placeras med gott om utrymme mellan sällskapen samt följer Folkhälsomyndighetens föreskrift om bordsservering. Därmed har vi i dagsläget enbart sittande gäster i våra matsalar och barer. Samtlig personal som arbetar på restaurangen är helt frisk och vi ber alla som har symtom på sjukdom att stanna hemma.
Taggar:
