Fixa snyggaste picknickmaten!
För dig som vill höja ribban en aning kommer här tre recept på snygg och smålyxig picknickmat från Ostfrämjandet.
Paj med Grevé, tomat och oliver 4-6 portioner Paj är perfekt picknickmat. Varken bestick eller tallrikar behövs, en kniv till att skära pajen med är allt.
Pajdeg: 100 g svenskt smör 3 dl vetemjöl 1/2 tsk salt 1/2 äggvita ca 1/2 dl kallt vatten
1. Lägg smör, mjöl och salt i en matberedare och kör till smulor. Tillsätt äggvita och vatten och kör snabbt ihop till en fast deg. Eventuellt behövs det lite extra vatten. Låt degen vila en timma i kylskåp innan den kavlas.
2. Kavla degen i lite mjöl. Vill man smaksätta den går det bra att kavla in lite sesamfrö, finhackade nötter eller örter. Täck en pajform med degen så att några cm hänger över kanten. Var noga med att trycka in hörnen och ta bort luftbubblor. Tryck också fast pajdegen som hänger över kanten så hindrar man degen att falla ner i formen. Nagga botten med en gaffel och grädda skalen 8–10 minuter på 200 grader.
Fyllning: 250 g Kesella 10 % 3 ägg 3 dl riven Grevé®, Smakstyrka 8–9 salt och peppar 2 askar småtomater, olika sort och färg
1 msk olivolja 1 tsk torkad oregano 1 msk strimlad färsk basilika 2 tsk vit balsamvinäger 2 kvarntag chili explosion
Till servering: oliver och färsk timjan
1. Värm ugnen till 175 grader. Lägg Kesella i en bunke och vispa ner ägg. Blanda i riven ost och krydda med salt och peppar.
2. Halvera tomaterna, salta och pressa med varsam hand ut lite vätska. Blanda tomaterna med olja, örter, vinäger och krydda med chili, lite salt och svartpeppar.
3. Häll äggstanningen i pajskalet och toppa med tomatblandningen. Grädda pajen i ca 30 minuter. Dekorera med oliver och färsk timjan.
För bild se: http://www.svenskmjolk.se/Nya-pressrummen/Pressrum-ostframjandet/Bildbank/ Välj "Fixa snyggaste picknickmaten" i menyn.
Rågbulle med Svecia, fikon och valnöt ca 15 st En saftig brödbulle med lagrad Svecia i gott sällskap med fikon, valnötter och färsk timjan.
Deg: 50 g svenskt smör 1 1/2 dl mjölk 1/2 pkt jäst 1 1/2 dl Kesella 1% 1/2 msk strösocker 1/2 msk salt 1 dl grovt rågmjöl 4–5 dl rågsikt
Fyllning: 2 färska fikon, tunt klyftade 2 dl riven Svecia, Smakstyrka 11 2 msk rårörsocker 1 dl hackade valnötter 1 msk färsk repad timjan
Topping: 1 ägg + lite mjölk flingsalt
1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt blandningen bli rumsvarm. Smula jästen i en bunke och lös upp i lite av degvätskan. Tillsätt resten av degvätskan, Kesella, socker och salt. Blanda ner drygt 2/3 av mjölet och arbeta degen slät och smidig, gärna i en degmaskin. Tillsätt ev. mer mjöl och spara lite till utbakning. Låt degen jäsa 30 minuter under bakduk.
2. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Kavla ut degen till en kvadrat. Fördela fyllningen på halva degen och vik den andra delen över. Skär remsor som vrids och snurras ihop till en knut. Lägg på plåt att jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.
3. Värm ugnen till 220 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och mjölk. Strössla på lite flingsalt och grädda bullarna i mitten av ugnen 7–8 minuter.
För bild se: http://www.svenskmjolk.se/Nya-pressrummen/Pressrum-ostframjandet/Bildbank/ Välj "Fixa snyggaste picknickmaten" i menyn.
Frittata med Herrgård 4-6 portioner Frittata är en italiensk ugnsomelett. Herrgård smälter så härligt och gör frittatan fluffig. Den lite nötiga smaken blir god med den söta paprikan och rosmarin. Goda tillbehör kan vara lufttorkad skinka och oliver. Frittata smakar bäst rumstempererad.
400 g potatis 1 msk olivolja 1 vitlöksklyfta 1 rödlök 2 paprikor, gul och röd 1 tsk torkad timjan 1 tsk torkad oregano salt och svartpeppar 6 ägg 1 dl vispgrädde 1 dl riven Herrgård® Smakstyrka 3 1/2 squash, skivad 1 dl tärnad Herrgård® Smakstyrka 3 färsk rosmarin
1. Värm ugnen till 200 grader. Tvätta, skala och skär potatisen i skivor. Blanda dem med olja i en ugnssäker form som rymmer minst två liter. Rosta i het ugn ca 15 minuter.
2. Skiva vitlök och rödlök tunt och skär paprikan i remsor. Blanda även dessa med lite olja och tillsätt i potatisformen när halva tiden återstår. Krydda även med timjan, oregano, salt och peppar.
3. Vispa ihop ägg, grädde och riven ost. Smaksätt med salt och peppar.
4. När grönsaker och potatis fått fin färg tar man ut formen ur ugnen och sänker temperaturen till 175 grader. Slå på äggstanningen och lägg ut skivor av squash, tärnad Herrgård och färsk rosmarin. Grädda ytterligare ca 25 minuter. Frittatan ska precis "stanna". Låt gärna vila 5–6 minuter.
För bild se: http://www.svenskmjolk.se/Nya-pressrummen/Pressrum-ostframjandet/Bildbank/ Välj "Fixa snyggaste picknickmaten" i menyn.
Recepten är hämtade ur boken Svenska Ostar. Fler recept finns på ostframjandet.se
För mer information, vänligen kontakta: Joakim Larsson, verksamhetsansvarig Ostfrämjandet: 070-400 18 19 Anna Gustafson, pressekretare Svensk Mjölk: 076-116 43 31