Kamut historisk nyhet i brödhyllan
Nu kommer ett nytt knäckebröd från Pyramidbageriet med anor från Egyptens faraoner. Kamutknäcke är bakat på kamutmjöl, som var det vanligaste mjölet i Egypten för 5 000 år sedan. Kamut är mycket rikt på vitaminer och proteiner dessutom har sädeslaget en framträdande nötsmak och mild smöraktig ton. – Kamoutmjölets egenskaper är fantastiska som faktiskt passar perfekt till att baka knäckebröd på. Det har varit en lång och spännande process att hitta fram till den perfekta mjölbladningen, säger Emad Bayoumy, vd och bagare på Pyramidbageriet.
Pyramidbageriet med Emad Bayoumy i spetsen har gjort sig känt för sitt nyskapande sätt att kombinera det svenska och egyptiska bagartraditionerna. Sedan starten har bageriet i Hulån i Dalarna tagit fram många lyckade kulturkrockar i knäckebrödshyllan. Nu kommer Pyramidbageriet efter mycket experimenterande med ett nytt knäckebröd som har alla möjligheter att leva upp till högt ställda förväntningar. – Mjölet har idealiska smakegenskaper och ger en oslagbar konsistens i munnen. Det här är verkligen ett knäckebröd som förenar det bästa av två världar, säger Emad Bayoumy. Kamut är redan populärt i USA och har även börjat odlas på olika håll i Europa. Förutom smakkvalitéerna har sädesslagets hälsosamma egenskaper bidragit till populariteten. Kamutmjölet innehåller mer vitaminer och 30 procent mer protein än andra mjölsorter. Mjölet har också ett lågt GI-värde. Kamut är en mycket gammal släkting till durumvetet och kamutkornet är större än vetekornet, vilket ger en lite krispig konsistens med bra tuggmotstånd. Det är egenskaper som gjort det till populärt i sallader och som ersättare för ris. – Det är inte bara mjölet i sig som gör Kamutknäcke till ett nyttigare alternativ i brödhyllan. Med den rika och smöriga smaken i brödet kan den som vill spara in en smula på pålägget, säger Emad Bayoumy. Det sägs att det hittades spår av sädeslaget i Tutankhamuns grav under andra världskriget. Kamut var det vanligaste sädesslaget i Egypten under faraonernas tid, men hade fram till att det återupptäcktes varit ett glömt sädesslag i nästan 5 000 år. Efter andra världskriget hamnade några av kornen i Montana där de odlades på experiment av en bonde. På sent 70-tal intresserade sig agronomen Bob Quinn för det annorlunda sädesslaget och kallade det kamut, som är det namn det är känt under i dag. Kamut betyder vete på fornegyptiska. Kamutknäcke kommer att börja säljas i butiker över hela landet från vecka 41. Ett paket innehåller 7 knäckebröd och väger 135 gram. Priset är cirka 26,90 kronor. Innehåll: kamutmjöl, fullkornsrågmjöl, majsmjöl, vatten, salt och jäst. För bilder, gå in på www.pyramidbrod.se/tidningar1.html För mer information kontakta gärna: Fred Henriksson, försäljningschef Pyramidbageriet, tfn 0281-759 82, 070-612 33 90, fred.henriksson@pyramidbrod.se
