De gör om upp om titeln Årets Företagsrestaurang

Nu är det klart! Tolv kockar från sex restauranger har kvalificerat sig till finalen i Årets Företagsrestaurang.
– Intresset är enormt. Vi har aldrig fått så många tävlingsbidrag tidigare, säger Helena Stenman, chefredaktör på Restaurangvärlden, som arrangerar tävlingen.

Den 12 april blir det något av knivarnas kamp på Restaurangakademien i Stockholm. Då ska tolv kockar från sex olika företagsrestauranger runt om i Sverige göra upp om titeln Årets Företagsrestaurang.
– Att man har ett helthetstänk runt måltiden både vad gäller smak, välbefinnande och miljö har varit viktiga bedömningskriterier, säger tävlingsledaren Ulrika Brydling, som i samråd med Restaurangvärldens redaktion haft en delikat uppgift att vaska fram sex finalisterna bland hela 27 insända bidrag, som alla höll en mycket hög kvalitet.
– Men egentligen fattar jag inte att det inte är ännu fler som tar chansen att skicka in tävlingsbidrag. Inte minst med tanke på det fantastiska priset, säger Ulrika Brydling.
Vinnarna av Årets Företagsrestaurang vinner nämligen inte bara heder och ära utan får var sitt resestipendium på 15 000 kronor att användas för att förkovra sig i yrket.
Årets tävlingsuppgifter går ut på att dels skapa en lacto-ovo-vegetarisk, hälsosam, modern och ekologisk restaurangrätt som ska passa de flesta gäster – även de som inte tål laktos eller gluten. Dels att utifrån en hemlig råvarukorg skapa en personlig och näringsriktig lunchrätt för tio personer.
Juryn, där bland andra Johan Jureskog, Fredrik Malmstedt och Markus Löfgren finns med, kommer att bedöma smak och presentation, medan Ulrika Brydling i sin roll som metoddomare kommer att titta på bland annat hygien och mice en place.
– Miljötänket är viktigt. Jag kommer att titta både på hur man sopsorterar och hanterar svinn, men framförallt på hur man tänker kring helheten vad gäller resurser när man komponerar sina tävlingsmaträtter, säger Ulrika Brydling.

Här är finalisterna i Årets Företagsrestaurang

• Restaurang e (Sodexo). Kockar: Johan Kuhn och Claes Vardam.
• Smarta kök AB (Ericsson). Kockar: Lotta Nordberg och Dannie Jensen.
• Wallenberg Konferens Center (Göteborgs Universitet). Kockar: Johan Ehrnberg och Gustaf Hafström.
• Restaurang Stjärnan (Sodexo).Kockar: Mats Pettersson och Torbjörn Braunander.
• Restaurang Al Dente (Eurest Services).Kockar: Magnus Mattsson och Robert Bondesson.
• Stockholm Spis (Nasdaqomx/Stockholmsbörsen).Kockar: Jonas Malmlöf och Peter Ngaragia.

Fakta Årets Företagsrestaurang
Tävlingen Årets Företagsrestaurang arrangeras av tidningen Restaurangvärlden samarbete med
SHR och Valio.

För mer information
Helena Stenman, chefredaktör på Restaurangvärlden:
021-475 77 06, 0703-00 07 63

Ulrika Brydling, tävlingsledare:
070-640 06 98

Restaurangvärlden är Sveriges ledande tidning för restaurangbranschen, både för den privata och den offentliga sektorn. Tidningen ges ut av Forma Magazines AB som är en av förlagsmarknadens ledande aktörer med konsument- och facktidningar. För mer information besök vår hemsida http://www.restaurangvarlden.se