Emma Erlandsson från Dackeskolan i Mjölby – Årets Kockelev 2009

-Det känns verkligen jätteroligt! Råvarorna vi jobbade med var väldigt bra, de gav mig en chans att laga sådan mat som jag annars inte gör så ofta. Dessutom gillar jag rustik och härlig mat, berättade Emma.

På andra plats kom Rikard Aldén, Nyköpings Hotell- och restaurangskola, och på tredje plats kom Julia Rundgren, även hon från Dackeskolan i Mjölby. Totalt deltog sex kockelever.

Elevernas tävlingsuppgift bestod av att på 2,5 timmar laga en modern restaurangrätt på temat svensk mattradition med hållbar utveckling. De obligatoriska råvarorna var svensk rimmad fläskbog sousvide, svensk rimmad fläsklägg samt minst en ekologisk mejeriprodukt förutom smör.

Juryns motivering lyder så här:
”För en perfekt genomförd rätt tekniskt sett, med många olika tekniker. Originell kryddsättning gav goda smaker och tillsammans med en bra presentation och ett föredömligt arbete i köket har vi en solklar vinnare.”

Juryn bestod av:
Stefano Catenacci, Operakällaren
Johan Jureskog, Rolfs Kök
Fredrik Björlin, Svenska Kocklandslaget
Jonas Carlsson, tidigare vinnare av Årets Kockelev och medlem i juniorlandslaget 2008
Rodrigo Pérez, medlem i juniorlandslaget 2008

Emmas vinnarrätt:
Lättrökt fläskbog och sylta av fläsklägg toppad med syrad vitkål, serverad med rotselleri- och mandelpotatispuré smaksatt med Kvibille Svecia, därtill en ljummen sallad på betor och rosenkål med brynt smörvinägrett samt rödbetsbuljong

Tävlingen Årets Kockelev arrangeras av tidningen Restaurangvärlden i samarbete med Atria Foodservice, Arla, Guldfågeln, JA Sundqvist, Servera, Santa Maria och Svensk Köttinformation.

För mer information, kontakta Marit Nordkvist, chefredaktör Restaurangvärlden på tel 021-475 77 08.