Svenska

Restaurang Bankomaten är Årets Företagsrestaurang 2012

Report this content

Restaurang Bankomaten, Amica, i Malmö är Årets Företagsrestaurang 2012. Kockarna Mikael Börjesson och Per Jönsson tog hem segern genom att leverera smakrik och säsongsanpassad lunchbuffé.
– Det kändes bra hela vägen. Vi körde på skånska smaker och det gick tydligen hem hos juryn, säger Mikael Börjesson.

På andra plats kom Södertälje Stadshus, Eurest Services AB, och på tredje plats kom Restaurang e, Sodexo, Stockholm. Totalt deltog sex tvåmanslag i finalen.

Tävlingsuppgiften var att på två timmar laga upp en hälsosam, säsongsanpassad och aptitretande lunchbuffé med smakerna i fokus: En soppa, en huvudrätt, tre sorters grönt samt ett bröd.

Juryns ordförande var Fredrik Eriksson, krögare på Långbro Värdshus, och tävlingsledare var Ulrika Brydling, krögare på Brydlings på Åhléns i Stockholm.

Första priset är var sitt resestipendium på 15 000 kronor för att förkovra sig i matkulturer i andra länder.

Restaurangvärlden har arrangerat Årets Företagsrestaurang sedan 2002, i år i samarbete med Visita (tidigare Sveriges hotell- och restaurangföretagare) och Valio. Tävlingen är en av branschens tyngsta för privata och offentliga kedjerestauranger.

 
Bankomatens vinnarbuffé:

  • Lättrimmad Sej med variation på morot och kålrot, Nypotatiskompott och sås smaksatt med ingefära och citron.
  • Jordärtskockssoppa med puré på skocka, sallad på salta hasselnötter, purjolök, ägg och pepparrot. Serveras med surdegsbröd.
  • Råkost på palsternacka och selleri med mandel och dill samt mögelost.
  • Vita bönor och koriander med syltad lök och rå rödbeta.
  • Leupy linser med marinerad persiljerot, solrosfrö och Dijon kräm.

Juryns motivering lyder:
"Smakrikedom, fräschör, estetik avgjorde finalen av Restaurangvärldens tävling Årets Företagsrestaurang 2012. Dagens vinnande team hade en genomgående hög och jämn kvalitet på alla sina rätter. Därtill visade vi prov på kreativt nytänkande.”

Juryn bestod av:

  • Fredrik Eriksson, juryns ordförande, krögare Långbro Värdshus.
  • Cajsa Johansson, krögare Cajsas Kök, Uppsala.
  • Linda Martinsson, kostchef, Tre Stiftelser, Göteborg.
  • Stefan Eriksson, frilans, Stockholm.
  • Petter Viding, kökschef Escalier, Stockholm, och Årets Unga Kock 2010.

För bilder: Ring Restaurangvärlden eller besök vårt pressarkiv.

För mer information, kontakta:
Mikael Börjesson, Restaurang Bankomaten, tfn: 0706-74 21 16
Ulrika Brydling, tävlingsledare, tfn: 070-640 06 98.
Helena Stenman, chefredaktör Restaurangvärlden, tfn: 021-475 77 06

Restaurangvärlden är Sveriges ledande tidning för restaurangbranschen, både för den privata och den offentliga sektorn. Tidningen ges ut av Forma Magazines AB som är en av förlagsmarknadens ledande aktörer med konsument- och facktidningar. För mer information besök vår hemsida http://www.restaurangvarlden.se