Nu öppnar Printz - Sveriges första riktiga korvrestaurang - Korv på en helt ny nivå med avstamp i Slakthusområdets långa korvtradition

Den nyöppnade restaurangen Printz har en matsal, en mathall, en grill, en bar, en ölhall och en deli. I hjärtat av restaurangen ligger korvmakeriet, där alla korvar som serveras stoppas för hand. På menyn finns växelvis ett 100-tal egna korvar - på kött, fågel, fisk, skaldjur och grönsaker. Bakom det nya konceptet, som bjuder både privatpersoner och företag på en ny upplevelse, står framgångsrika matentreprenören Ricard Constantinou.

Korv på riktigt. Öl på riktigt. Printz, som ligger vid Slakthusområdet och Globen, tar den goda korven och det välsmakande ölet till nya nivåer. Hantverket i Printz korvmakeri och tillagningen i köken är i allra högsta grad utförda från grunden.

- Vi plockar upp Slakthusområdets korvtradition på ett eget sätt och vill ge gästerna en upplevelse i atmosfär och känsla, hantverk och tillagning. Printz är Sveriges första riktiga korvrestaurang av rang, där i stort sett allt som serveras är egentillverkat på plats. Naturligtvis serveras även rätter utan inslag av korv, säger Ricard Constantinou, initiativtagare till Printz.

- Korv är en del av svensk matkultur, men har i dag ett lite oförtjänt dåligt rykte. Genom att tillverka och servera korv av hög kvalitet hoppas vi att korven ska återfå sitt goda anseende.

Korv på hummer, pilgrimsmusslor och rådjur

Printz har en matsal, en mathall, en grill, en bar, en ölhall, en deli och ett eget korvmakeri. I korvmakeriet sker all korv- och salamitillverkning, detaljstyckning och hängmörning. I matsalen är korvarna stoppade med bland annat hummer, pilgrimsmusslor och rådjur. I mathallen beställer gästen en egen rätt eller delar flera rätter med sitt sällskap. I grillen finns allt som hör den klassiska korvgrillen till, men på en helt ny nivå med egentillverkade tillbehör som till exempel åtta sorters senap, nio sorters ketchup och sju sorters majonnäs. I baren serveras 25 sorters fatöl och uppåt 350 ölsorter på flaska. En del av öllistan består av svenska mikrobryggerier, cuvée och vintageöl. Medan det i ölhallen utlovas glad stämning och mycket öl, bland annat från utvalda mikrobryggerier. Företag kan boka skräddarsydda konferenser och event med inslag av olika typer av provningar.

Ricard Constantinous korvpassion väcktes när han 2006 öppnade anrika Carl Michael på Djurgården i Stockholm. Han är även mannen bakom framgångskoncepten Panini Internazionale och nyöppnade K25 i Stockholm, Sveriges första mat- och restauranghall.

Printz ligger vid Slakthusområdet, i nya mat- och nöjeskonceptet Tolv Stockholm i direkt anslutning till nybyggda Tele 2 Arena. Närmaste tunnelbanehållplats är Globen.

Exempel från menyerna i Printz mathall, matsal och grill.

MATHALLEN

Förrätt

Syrad torsk med sallad av äpple, valnötter, betor och örter

Varmrätter

Wallenbergare

En slät kalvkorv med gröna ärtor, lingon, brynt smör och potatispuré

Egenstoppade korvar på bricka med kökets egna tillbehör

Oxkorv, älgkorv, kikärtskorv, torskkorv, salsiccia med flera

MATSALEN

Förrätt

Råbiff blandad med rökt talg
Kräm på äggula, friterade lökringar, Kalix löjrom, gräddfil och krasse

Varmrätt

Korv på kalvbräss och ankleverragu på puylinser, ankconfit och portvin Västerbottensostpuré

Dessert

Fattig riddare på brioche med hjortron och kanelglass

GRILL

Korv på torsk i bröd med rökt paprikasås och rostad lök

Kryddig lammkorv i bröd med BBQ sås och coleslaw spetsad med grov senap, chili och koriander

Kikärtskorv och/eller merguez med couscous

Tabouille och myntayoggi i pitabröd

För mer information vänligen kontakta:
Ricard Constantinou, grundare, Printz, 070-929 99 80
Lotta Nordin, marknadsansvarig, Printz, 0708-69 39 69