Vuxna älskar mjölk - men har de glömt hur det smakar?
Den 1 juni firas World Milk Day, eller Mjölkens Dag, runt om i världen. I Sverige finns det inget annat livsmedel som är lika djupt rotat i folksjälen som mjölken. År 2009 engagerar vi oss lika mycket i mjölk som i klimathotet. Men vi vuxna tycker och känner mer än vad vi dricker.
Svenska barn drack mer mjölk i skolan 2008 än på flera år och kaffe latte trenden håller i sig. Men hur är det med vuxnas konsumtion av vanlig mjölk i glas? En ny undersökning* visar att var fjärde svensk man och var tredje svensk kvinna inte har druckit ett vanligt glas kall mjölk i år. Och ju äldre vi blir desto mer glömmer vi. 38% av svenskarna i åldrarna 55-64 har inte druckit mjölk på över 5 år. Motsvarande siffra i åldrarna 25-34 är 23%. Samtidigt visar undersökningen att attityderna är positiva till mjölk. De ord som svenskarna i störst utsträckning förknippar med mjölk är gott, nyttigt, barndom och svenskt. Mjölken engagerar mer än klimathotet Mjölken får svenskarna att reagera – vi skriver insändare när skolorna byter mjölksort och vi är passionerat patriotiska mot våra lokala mjölkförpackningar. En jämförelse över antalet insändare och artiklar publicerade under 2009 visar att mjölkproducenter, mjölksorter och livsmedelsverkets rekommendationer kring mjölk tar upp mer plats än en brännande fråga som klimathotet.** Håkan Jönsson, etnolog vid Lunds universitet, har ägnat en hel avhandling åt svenskars förhållande till mjölk. Han hävdar att mjölk fick en särställning i Sverige i samband med välfärdsstatens framväxt. – Till mjölken knöts förhoppningarna om ett bättre liv, en friskare och bättre kropp för den enskilde och ett rättvisare samhälle för alla. Fortfarande ger mjölken en stark ”hemmakänsla” för svenskarna, säger Håkan Jönsson. Håkan Jönsson menar på att just kopplingarna till det svenska och till barndomen – ”hemmakänslan” - gör att vi känner så starkt för mjölken. Speciellt om vi tycker att den hotas. En vuxen hälsodryck i tiden? Att vi som vuxna tycker mer än vi dricker förklarar Håkan Jönsson delvis med att vi förknippar mjölken med barndom men också med att man på 1970-talet började peka ut fettet som ohälsosamt. Skulle man lansera mjölken år 2009 tror han däremot att den skulle slå stort, även bland vuxna. – Idag är produkter med en naturlig sammansättning av nyttigheter oerhört tacksamt. Naturen och det gammeldags har blivit uppgraderat, avslutar Håkan Jönsson. Stjärnkocken Tommy Myllymäki vill väcka smakminnen Tommy Myllymäki är en av Sveriges bästa kockar. Han har bland annat vunnit utmärkelsen Årets Kock och driver i dag Julita Wärdshus i Södermanland. – Smakminnen är något alla kockar jobbar mycket med för att skapa matupplevelser. Ett kallt glas mjölk till ett nybakt bröd där smöret smälter väcker både mina sinnen och mina minnen, säger Tommy Myllymäki. Tommy har en bestämd uppfattning om hur man ska återupptäcka mjölken. – Den ska vara så kall att man får mjölkmustasch, så kallt att man får ”brain freeze” om man dricker allt för snabbt. Det betyder att den ska vara 4-6 grader ungefär. Och glaset ska vara stort, rakt och greppvänligt, avslutar Tommy Myllymäki.
