Saltrapporten ska hjälpa livsmedelsindustrin minska salt i maten

I Sverige äter vi dubbelt så mycket salt som rekommenderas, vilket bidrar till att många drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar. Nu gör företaget Salinity ett upprop till livsmedelsindustri och beslutsfattare att agera för en sänkning av mängden natrium via salt i vår mat. I dag presenteras Saltrapporten som ska öka medvetenheten och samtidigt bidra med konkreta verktyg och inspiration.

– En reducerad natriumhalt i maten skulle ge betydande vinster för både samhälle och individ, men här behövs samordnade insatser från myndigheter, beslutsfattare och livsmedelsindustrin, säger Marit Börjesson, vd på Salinity.

I Norden har vi en lång tradition av att använda salt för att bevara maten och överleva de långa vintrarna. I dag konsumerar svenskarna i snitt dubbelt så mycket salt som rekommenderas – 11 gram per dag i stället för Livsmedelsverkets rekommendation på max 6 gram per dag. I salt finns natrium, ett ämne vi behöver för att överleva, men för mycket natrium kan leda till högt blodtryck vilket ökar risken för stroke, hjärtinfarkt och njurskador. Bara i Sverige kan 8 000 fall av stroke eller hjärtinfarkt årligen kopplas till högt intag av natrium via saltet vi äter. Vad få kanske vet är att uppemot 80 procent av intaget kommer från mat som tillverkas eller lagas utanför hemmet; processade livsmedel och rätter från butik och restaurang.

Svenska Salinity har handlat med salt i snart 200 år och är i dag marknadsledande på salt. Förhoppningen med Saltrapporten* är att öka medvetenheten hos bland annat livsmedelsindustrin och bidra till en minskning av natriumkonsumtion via salt i maten.

– Många får i sig sin dagliga maxdos bara genom att äta ute på lunchen. Allt ansvar kan inte ligga på individen även om vi önskar att det fanns en större medvetenhet. Vi kan inte bara sitta och se på längre, vi som saltleverantör vill ta vårt ansvar och samtidigt uppmana beslutsfattare och industri att agera. Mindre natrium i maten skulle ge stora vinster för såväl samhället som individen. Här behöver alla hjälpas åt, säger Marit Börjesson på Salinity.

Saltrapporten presenteras på Livsmedelsdagarna i Halmstad, där industrin är samlad, och ska sprida kunskap om saltets, specifikt natriumets, påverkan på hälsan och hjärt-kärlsystemet vid konsumtion över de gällande rekommendationerna. Här finns konsumtionsmönster, intervjuer med forskare, restauratörer men också en rad åtgärder och verktyg för att hjälpa livsmedelsindustrin.

Fredrik Nyström är professor på Institutionen för hälsa, medicin och vård med fokus på hjärt- och kärlsjukdomar vid Linköpings universitet. Han säger att saltet förvisso spelar en viss roll för livsmedelsindustrin för att öka hållbarheten och göra maten säker att äta, men att det finns andra bättre metoder. Framför allt behövs inte de höga saltmängder som används i dag. Genom att enbart dra ner på saltet i maten kan man se positiva hälsoeffekter på bara någon vecka, säger han.

– Livsmedelsindustrin behöver ta krafttag och hitta nya modeller för hur man saltar, som nya processtekniker för att skapa upplevelsen av sälta i munnen och använda lågnatriumsalt i stället för vanligt salt. Dessutom handlar det om att vi behöver vänja oss vid att maten smakar mindre salt, vilket också gör att råvarornas naturliga smaker kommer fram bättre, säger Fredrik Nyström.

*Saltrapporten är producerad av Salinity tillsammans med KKM. Innehållet baseras på intervjuer, vetenskapliga rapporter, information från myndigheter och organisationer.

För att ta del av Saltrapporten 2024, gå in på salinity.se/saltrapporten

För högupplösta bilder, gå in på https://news.cision.com/se/salinity

För mer information om Salinity, gå in på salinity.se

För mer information, kontakta gärna:

Marit Börjesson, vd på Salinity, tfn 0761 17 50 72, marit.borjesson@salinity.com

Karin Pontén, presskontakt Nowa Empower, tfn 0708 66 66 31, karin.ponten@nowaempower.se

Fredrik Nyström, professor vid Linköpings Universitet, tfn 073 656 93 03, fredrik.h.nystrom@gmail.com

Om Salinity

Salinity är ett svenskt företag med sina rötter i en lokal gross- och detaljhandelsverksamhet i 1800-talets Göteborg, grundat med ambitionen att förse västkusten med salt för att ta hand om sillfångsterna. Som oberoende saltleverantör förädlar och distribuerar Salinity idag högkvalitativa saltprodukter till marknader över hela världen. Verksamheten täcker fem huvudområden; livsmedel, vägunderhåll, industriprocesser, vattenavhärdning och lantbruksutveckling. Varumärken i portföljen är Falksalt, Saltwell, SP, Equisalt och Safesil. 

Med huvudkontor i Göteborg bygger fjärde generationens salthandlare vidare på en tradition med stor vikt på långsiktighet, oberoende, leveranssäkerhet och produktutveckling. En del av Salinitys systematiska arbete för social hållbarhet är att bidra till god folkhälsa genom att aktivt verka för minskad konsumtion av natrium via salt hos befolkningen.

Taggar: