Henric Herbertsson från SK Mat & Människor är Årets Unga Kock 2018
I måndags avgjordes tävlingen Årets Unga Kock 2018 på Stockholms Hotell & Restaurangskola och Henric Herbertsson från SK Mat & Människor i Göteborg stod som segrare efter den spännande finalen. Tävlingen är öppen för kockar under 27 år som är verksamma på restauranger anslutna till Chaîne des Rôtisseurs. Henric går nu vidare till världsfinalen i Taiwan i september.
 Foto: Tibor Bárány © TIBORFOTO.com |
De fem finalisterna fick under tävlingen tillaga en trerättersmeny från en hemlig råvarukorg med anka och röding som huvudingredienser. Henric imponerade på juryn och han presenterades som vinnare med motiveringen:
”En varierande meny utförd med säkert handlag och med stor målmedvetenhet. En meny med klassiskt hantverk serverad med modern touch. Allt detta tillsammans gav den bästa smaken.”
Henrics segermeny
- Dillbakad röding med bakad purjolök, purjosot, dillkräm, brynt smörvinägrett och syrlig gurka
- Stekt ankbröst, krispigt lår, jordärtskockskräm med syrad grädde, brysselkål, anksky och libbsticka
- Chokladkräm med hasselnötter
Igår meddelades även att Henric Herbertsson blir ny medlem i Svenska Kocklandslaget. Han kommer tillsammans med laget att fortsätta förberedelserna inför VM i Luxemburg i november.
”Vi är väldigt glada över att ha Henric i vårt team på SK Mat & Människor. Han är mycket ambitiös och en person som passar bra in i teamet. Vi önskar honom verkligen lycka till inför höstens spännande utmaningar i såväl Taiwan som i Luxemburg,” kommenterar Stefan Karlsson, krögare och delägare SK Mat & Människor.
För mer information, vänligen kontakta:
Stefan Karlsson
Krögare och delägare, SK Mat & Människor
Mobil +46 708 59 20 02
Tel +46 31 81 25 80
stefan@skmat.se
Birgitta Plyhm
Mobil +46 707 77 12 90
birgitta@plyhm.se
SK Mat & Människor öppnade i april 2014 på Johannebergsgatan i Göteborg. Restaurangen, som har en stjärna i Guide Michelin ägs och drivs av krögaren Stefan Karlsson med kompanjoner i Götaplatsgruppen Restaurang. Här serveras de bästa svenska råvarorna alltefter säsong. Menyn är baserad på ett femtontal rätter med tre olika smakmenyer och passande paket av drycker. Götaplatsgruppen äger och driver också restaurangerna TOSO, Mr. P, At Park och Bar Himmel, alla belägna på eller i närheten av Götaplatsen i Göteborg.
www.skmat.se
www.gotaplatsgruppen.se
Taggar:
