IBMs superdator Watson utmanar svenska toppkockar under Smaka på Stockholm

Fredagen den 3 juni kommer IBMs superdator Watson delta i matfestivalen Smaka på Stockholm. Watson kommer bistå företaget Sopkökets kockar med recept då de utmanar toppkockarna Paul Svensson, Ulrika Brydling och Stefan Eriksson i matlagning. Duellen är en av flera innovativa nyheter som Smaka på Stockholm presenterar i år.

Under 2 - 6 juni arrangeras Smaka på Stockholm i Kungsträdgården för 25:e året i rad. Evenemanget är en gastronomisk mötesplats för alla mat- och dryckesintresserade samt en av världens största matfestivaler. I år kommer närmare 50 av landets främsta kockar, 50 bagare och mathantverkare samt över 30 restauranger och food trucks att närvara.

En av årets toppnyheter är att IBMs omtalade superdator Watson bjudits in. En av Watson-teknikens första bedrifter var när systemet slog flera stormästare i Jeopardy. Watson är IBMs kognitiva datorsystem, vilket innebär att systemet analyserar stora mängder data, presenterar förslag och slutsatser samt lär sig av utfallen. Den version av Watson som deltar i kocktävlingen, Watson Chef, har bland annat analyserat 9000 recept ner på molekylnivå. Systemet kan utifrån detta ge förslag på recept utifrån givna råvaror, allergier eller andra preferenser.

Med Watsons hjälp kommer företaget Sopköket, som lagar mat av råvaror nära utgångsdatum för att minska matsvinn, att utmana toppkockarna Paul Svensson, Ulrika Brydling och Stefan Eriksson i matlagning. De båda lagen kommer att tilldelas ett antal råvaror där utmaningen är att analysera smakerna för att därefter komponera det bästa receptet. Det kommer vara Watsons jobb att ta fram ett recept som sedan lagas av Sopköket. Toppkockarna får således klara sig utan Watsons hjälp och lita på sina kock-kunskaper.

- Det ska bli otroligt spännande att se om Sopköket tillsammans med Watson kan slå några av Sveriges absolut bästa kockar. Att använda Watson på det här sättet visar inte bara hur teknik kan användas för matinnovation, utan visar också på att teknik kan skapa konkret nytta i exempelvis hur matsvinnet kan minskas. Med andra ord gör vi en tjänst för miljön samtidigt som vi kan visa upp den senaste tekniken och Sveriges bästa kockar under årets matfestival, säger Johan Turesson, grundare av Smaka på Stockholm.

Kockduellen mellan Chef Watson/Sopköket och de svenska toppkockarna arrangeras av Smaka på Stockholm i samarbete med organisationen SthlmFoodTech. För att läsa mer om organisationen, vänligen se här: http://www.meetup.com/SthlmFoodTech/

För mer information, detaljerat program för kockdueller, Chef’s Table och Culinary Theatre och övrigt program, se: www.smakapastockholm.se

För fler bilder:
https://www.flickr.com/photos/smakapastockholm/with/14197975528/
Samtliga foton av: Peter Backman

För mer information om Smaka på Stockholm, kontakta:
Anders Sewerin, grundare av Smaka på Stockholm
070 – 756 47 07 

Fakta: 
Smaka på Stockholm är en interaktiv, fullspäckad matfestival som pågår under fem dagar. Nedan listas några av årets höjdpunkter.

Provsmakning av mat från några av Stockholms mest populära restauranger: Farang, Speceriet, Nya Carnegiebryggeriet, Burger & Lobster, Tap Room, M.O.A.S.
Gästspel från norr och söder: Sjömagasinet från Göteborg, Korvkiosk från Åre och Vezzo från Umeå.
Pop-Up: Mathias Dahlgren, Frida Ronge, Tommy Myllymäki och Take Over (Linn Söderström och Lisa Lönner Pulkkinen).
Några av stans bästa food trucks: Sliders Foodtruck by Flippin´ Burgers, Indian Street Food, Charlie in the Tree, Curbside, Fred’s Food Truck och Pang Dumpling.
Några av Sveriges bästa mathantverkare: Sébastien Boudet, Tina Fernlund (Green Rabbit) och Dessertmästaren Joel Lindqvist.
Kockdueller: Johan Jureskog, Tom Sjöstedt, Ulrika Brydling, Roland Persson, Jonas Lundgren, Crister Svantesson m fl. Stora scenen, se program.
Chef’s Table: Gustav Trägårdh, Ulf Wagner, Michel Jamais och Peter J. Skogström.
Culinary Theatre: Gustav Trägårdh, Ulf Wagner, Sigrid Bárány, Sandra Mastio, Mange Schmidt och Lisa Förare Winbladh.
Artister på stora scenen: Blacknuss med Jennifer Brown, Just D, Lasse Lindbom & Husbands, Patata & Freddy King och Nisse Hellberg med flera.

Taggar: