MatSmart-utbildning med miljö och hälsa i fokus

Nu startar MatSmart-utbildningen, Sodexos riksomfattande storsatsning på att öka hälsa och minska miljöpåverkan på sina måltidsuppdrag. Säsongsanpassade menyer, mer ekologiskt och bättre resurshållning är några punkter på agendan när alla platschefer inom måltidsservice utbildas i konceptet MatSmart by Sodexo. På plats finns även Svenska Kocklandslaget som i dagarna förnyat sitt huvudsponsoravtal med Sodexo.

Hur kan vi laga mat miljövänligt? Hur kan vi hushålla med resurser? Hur kan vi tänka på nya sätt för att kombinera hälsa och miljö i vår matframställning? Sodexos nya MatSmart utbildning sätter miljön och hälsan i fokus och lär samtidigt ut nya sätt att tänka inom måltidsservice.

- Tänk nytt, tänk miljösmart och med hälsan i fokus är mottot för konceptet MatSmart by Sodexo, säger Annette Linderoth, produktchef måltidsservice på Sodexo. Det är inte enbart genom att anpassa menyer efter säsong, mer grönt på tallriken och ökad andel ekologiskt som man kan minska miljöpåverkan och få bättre hälsa. Hela matlagningsprocessen är i fokus; från val av maskiner, leverantörer, produkter och nyttjande av transporter för att nämna några exempel.

Vårens utbildningar i Stockholm, Göteborg, Malmö, Västerås och Gävle har fem huvudområden; säsongsanpassat, ekologiskt, vegetabilier, resurshållning och hälsa. Målsättningen är att restaurangerna ska utvecklas i rätt riktning och att alla 400 platschefer ska få bättre kunskap i miljö och hälsa. Under utbildningstillfället varvas därför teori med praktiska övningar. Kocklandslaget finns även på plats för att bjuda på ekologisk lunch och bidra med inspiration.

– Vi är stolta över att kunna fortsätta vårt samarbete med de bästa i branschen och förnya vårt huvudsponsoravtal med Svenska Kocklandslaget. Att ingå som ett inslag i MatSmart utbildningen är en naturlig utveckling av deras intresse för bra och nyttig mat, avslutar Annette Linderoth.

Kocklandslagets engagemang för bra och nyttig mat började för fem år sedan i förberedelserna för Culinary Olympics 2004. Som första nation någonsin tävlade Sverige med ett ekologiskt koncept – och vann.



OBS! Det finns möjlighet för press att träffa oss för mer information om
MatSmart by Sodexo;

När: Tisdagen den 23 mars
Tid: 12:00-13:00, mingellunch i samband med MatSmart-utbildningen i Stockholm
Plats: Sodexos huduvdkontor, Västberga Allé 36 A

Kontakta oss nedan för information och anmälan: