Sodexho öppnar Europas modernaste produktionskök - i Märsta
Den 28 januari slår ett av Europas modernaste produktionskök upp dörrarna i Märsta – Sodexhos Stjärnkök. Ett kök som ligger i yttersta framkant gällande livsmedelsäkerhet, tillagning, hygienkrav och en optimerad logistik. Med modern utrustning produceras maten enligt genomgående kallmatframställning, Cook & Chill, som garanterar fräscha måltider. Den gynnar även miljön, då kalla leveranser minimerar transporterna.
- Alla vill avnjuta god och näringsriktig mat gjord på bra råvaror som håller hög kvalitet, förklarar Inger Lagerquist regionchef på Sodexho AB. Cook & Chill möjliggör detta. Självklart krävs för detta ett toppmodernt produktionskök, vilket vi välkomnar i vårt nya Stjärnkök.
Garanterat fräsch och näringsrik mat
Cook & Chill-metoden är en genomgående kallmatsframställning där kylkedjan aldrig bryts. Färska råvaror levereras dagligen till Stjärnköket där de tillagas och hanteras med hög hygiensäkerhet. Därefter paketeras måltiderna väl kylda för att sedan levereras kalla i kantin, på brickor eller i enportionsförpackningar. När maten når skolor, daghem, äldreomsorg och restauranger inom den privata sektor är den alltid lika fräsch - som om den producerats på plats.
Hygienkrav, livsmedelssäkerhet och miljötänkande
Stjärnköket ställer mycket höga krav på livsmedelsäkerhet och hygien, både på Sodexhos medarbetare som arbetar i köket som på externa besökare. Alla besökare registreras och får lämna hälsodeklaration. Även speciella säkerhetsåtgärder har vidtagits gällande bland annat slussar för passering mellan kökets olika zoner, datoriserad temperaturbevakning samt separata prepareringsrum för exempelvis fisk och grönsaker.
Då maten levereras kall, kan den värmas när helst under dagen och på så sätt anpassas till varje mottagares behov och önskemål. Antalet transporter minimeras, vilket i sin tur gynnar miljön.
- Vi ser en ökad efterfrågan på att köpa in tjänster och expertis inom servicetjänster som är svåra för organisationer att hantera och överblicka, fortsätter Inger Lagerquist. Genom att vi nu öppnar Stjärnköket kan vi erbjuda de skräddarsydda och miljövänliga måltidslösningarna som efterfrågas. Samtidigt höjs kvaliteten och valfriheten för våra matgäster, vilket är en hjärtefråga för Sodexho.
Stjärnsköket i Märsta har i nuläget uppdrag av Karolinska Sjukhuset och Danderyds Sjukhus. Fler uppdragsgivare har visat intresse då köket är anpassningsbart för olika typer av måltidsproduktion. Den 11 februari lanseras en helt ny måltidsservice för sjukhus, som endast är möjligt i ett modernt utrustat kök.
Stjärnköket invigs den 28 januari. Pressvisning kan förbokas via pressansvarig.
