Se mer av kockarna på Mosebacke Etablissement

Södra Teaterns restaurang Mosebacke Etablissement har renoverats. För att skapa en närmare kontakt mellan gäster och kök har det skapats en öppen kökslösning som även möjliggjort för sittplatser runt köket.  Nu ser gästerna mer av kockarna och vise versa. 

Mosebacke Etablissements bar- och köksavdelning har under påsken fått en ansiktslyftning. Syftet har varit att öppna upp köket och skapa en närmare kontakt mellan gäster och kök. Nu har köket gjorts om och öppnats upp och här finns sittplatser i direkt anslutning till köket. Utrustningen har bytts ut och flyttats för att optimera och effektivera arbetet för kockar och serveringspersonal. Med en mycket begränsad budget, en tidsram på sju dagar och trots att fem byggfirmor tackade nej är nu uppdraget genomfört till alla inblandades stora belåtenhet. För design står R+ Arkitektbyrå.

Vi vill att gästerna på ett naturligt sätt skall kunna interagera med köket och att känslan av hantverket i köket ska sprida sig i hela restaurangen, berättar Ingmari Pagenkemper, VD och konstnärlig ledare på Södra Teatern.

Uppdraget var kort, intensivt och roligt. Utmaningen, med en rätt snäv budget, blev att spara allt i befintlig inredning som funkade bra och lägga till där det fanns behov. Därför blev fokus på beredningsköket; att öppna upp köket mot restaurangen och baren.  På så sätt anpassas lokalen efter hur verksamheten ser ut idag, där maten har kommit att spela en allt större roll, berättar Maria Ihrefors, ansvarig arkitekt på R+ Arkitektbyrå.  

Södra Teaterns restaurang Mosebacke Etablissement bytte våren 2016 koncept och lade fokus på vegetariska mellanrätter, med möjligheten att välja kött och fisk som tillbehör. Dessutom fick matsalen en lättare ansiktslyftning och förvandlades till en skön blandning av modern bistro och sekelskiftsrestaurang. Nu har även bar- och köksdelen fräschats upp och möblerats för att effektivisera för kockarna och för att gästupplevelsen skall bli ännu bättre.

Mosebacke Etablissement 
har öppet för middag tisdag-lördag 17.00–23.00.
Lunch måndag-fredag 11.00–14.00 och brunch med livemusik på helger; lördagar med bozza nova och söndagar med jazz. 11.00–16.00.

R+ Arkitektbyrå 
är ett litet Stockholmsbaserat arkitektkontor som funnits i sin nuvarande form sedan 2013. Vår styrka är vår bredd. Vi ritar och genomför alla typer av arkitekturprojekt, allt från stora detaljplaner till möbler och det mesta däremellan, inget projekt är för litet eller oviktigt.

Presskontakt:
Lena Törner, pressansvarig, 070-602 26 36, lena.torner@sodrateatern.com

Södra Teatern och Mosebacke är ett av Stockholms äldsta och mest mytomspunna kulturetablissemang, som skapar gränsöverskridande upplevelser för alla som välkomnar alla. Här presenteras ett brett utbud av samtida kultur inom scenkonst, musik, klubbar, mat och dryck samt möten och event. VD och konstnärlig ledare är Ingmari Pagenkemper. Pressbilder och pressmeddelanden finns på http://news.cision.com/se/sodra-teatern
Södra Teatern ägs av Riksteatern – världens största turnerande teater.