Operation Hungerdagens recept - Bor det en hjälpare i ditt kök?

När skörden förstörs på grund av torka eller hemmet spolas med i en översvämning, är människan verkligen i behov av hjälp. En näringsrik måltid kan rädda livet på en familj, den ger de drabbade kraft att planera sitt liv vidare. En euro som flutit in till Finlands Röda Kors katastroffond omsätts vid nöd till en närande måltid var som helst i världen. Hjälpen transporteras tryggt fram av Röda Korsets lokala frivilligmedarbetare över hela världen. Röda Korset strävar alltid efter att skaffa livsmedel i närheten av biståndsmålet. På så sätt når man snabbt fram med hjälpen samtidigt som man stöder livsmedelsproduktionen i närområdet. Näringsrika råvaror väljs ut enligt den lokala matkulturen. Som basis för de här recepten har man använt samma ingredienser som Röda Korset delar ut till katastrofoffer. Ifall en omfattande katastrof skulle drabba Finland, skulle de inhemska näringsrika grönsakerna och rotfrukterna samt de proteinrika bönorna och soja säkert bilda stommen i mathjälpen. Speltmjöl innehåller dessutom rikligt med B-vitamin och mineraler. I rypsolja finns i sin tur flera för kroppen nödvändiga fettsyror. Mjölk som matdryck är en viktig källa till kalcium och D-vitamin. Bjud in dina vänner och servera mat som är viktig på riktigt. De pengar ni sparar in på den billiga maten kan ni skänka till insamlingen Operation Hungerdagen den 17–19 september. Då kan man även ställa fram mat till dem som allra bäst behöver den. Plättar på vita bönor och grönsaker vita bönor 2,5 dl potatis 3 st. ärter 2,5 dl spenat 1 dl löka 3 st. ägg 3 st. speltmjöl 2 dl mjölk eller grönsaksbuljong 2 dl salt 1 tsk dill 1 msk olja 1 msk svartpeppar, muskot olja för stekning Skölj de vita bönorna och lägg i blöt över natten, i cirka tio timmar. Koka bönorna i ungefär en timme, 1 del bönor 2 delar nytt vatten. Den skalade potatisen, de upptinade ärterna och löken körs i mixer. Lägg i bönorna, den finfördelade spenaten, mjölken, äggen och kryddorna. Är blandningen för tjock, tillsätt vätska. Blanda. Stek till plättar i en stekpanna. Severa med lingon. Receptet ger cirka 20 plättar. Rotfruktsgryta med soja morot 500 g palsternacka 250 g purjolök 100 g selleri 200 g rödbeta 800 g vatten 8 dl rosmarin 1 tsk körvel 1 tsk sojasås 2 msk grönsaksbuljongpulver 2 tsk honung 1 msk ingefära, färsk 1 tsk riven sojakross 2,5 dl olja 1 msk Skala och skär rotfrukterna i klyftor. Lägg rödbetan och moroten i en ugnsform och slå på vatten och kryddor. Sätt in i ugnen i 20 minuter i 180 grader. Tillsätt resten av rotfrukten och purjolöken. Låt småputtra i cirka 40 minuter och strö på sojakrosset. Vänd och håll kvar i ugnen i ytterligare fem minuter. Servera gärna tillsammans med fullkornsris. Receptet ger 8 portioner. Soppa på rödbeta och potatis rödbeta 1 kg potatis 800 g morot 300 g rödlök 100 g vatten 2,5 l grönsaksbuljongpulver 1 msk rosmarin 1 tsk salt 0,5 tsk en nypa svartpeppar lättgrädde 2 dl (eller sojagrädde) Skala rotfrukterna. Lägg först i rödbetan, tillsätt sedan moroten, potatisen och rödlöken och koka mjuka. Mosa soppan och blanda i grönsaksbuljongpulver, salt och kryddor. Tillsätt matlagningsgrädden eller sojagrädden och smaka av. Ger 8–10 portioner. Äppelpaj surmjölk 6 dl socker 3 dl soda 1,5 tsk vetemjöl 4 dl speltmjöl 3,5 dl olja 1,5 dl kanel 1 tsk vaniljsocker 1 tsk Överst på pajen: tärnade äppelbitar 600 g kanel 1,5 msk socker 1,5 msk Blanda ihop torringredienserna och tillsätt surmjölken under omsorgsfull omröring. Bred ut smeten på en bakplåtsklädd ugnsplåt. Skala äpplena och dela dem i tärningar eller klyftor. Lägg bitarna överst på pajen och strö på kanel och socker. Stek i cirka 30 minuter i 180 grader. Ytterligare information: Informatör Taina Keinänen, Finlands Röda Kors, taina.keinanen@rodakorset.fi 09 129 3264, 040 485 5831