Höstfest laddad med vitaminer och proteiner
Allhelgonahelgen och Halloween är en tid när hösten kan kännas som allra dystrast. Den energi och de D-vitaminer vi laddat oss med under sommaren är för länge sedan slut. Under den här mörka årstiden är det extra viktigt att vi nordbor ser till att få i oss D-vitamin från maten. Ägg är en ypperlig källa till D-vitamin och innehåller en speciell form av vitaminet som visat sig ha fem gånger så hög aktivitet jämfört med den form som används i tillskott. Att ägg dessutom är rikt på protein har nog inte undgått någon. Faktum är att genom ägg får man i sig nästan alla näringsämnen som kroppen behöver. Så vänta inte till påsk, duka upp redan nu för en härlig höstig äggfest.
Enkelt och robust kan vara vägen till en höstlig dukning. Med trä och andra naturmaterial kan du få festdukningen att kännas extra ombonad. Genom att servera smårätter i äggkartonger kan du sätta din alldeles egna prägel på festen.
Tapas med äggtema är den perfekta mingel- eller buffématen. Här följer förslag på rätter som kan serveras i äggförpackningen, i 6-pack som mingelmat eller i äggflak till buffébordet.
Ägg, bacon och kantarellmuffins
16 port. tilltugg eller 8 port. buffé
5 st. ägg
1 dl grädde
70 g riven lagrad ost
½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100g kantareller (förvällda)
½ st. gul lök (medelstor)
10 g persilja
Sätt ugnen på 175 grader. Grovhacka svampen, lök och persilja.Stek svampen och lök i smör och låt den fräsa en stund tills vattnet dunstat. Salta och blanda i persiljaVispa upp äggen i en bunke, blanda i grädde, ost och svampblandnigen. Sikta i mjöl och bakpulver och krydda med salt och peppar. Smörj muffinsformarna och lägg i fyllningen. Grädda muffinsen i ugnen 15 minuter eller tills de fått fin färg.
Rågchips (krustader) fyllda med ägg- och spenatcrème
4 st. ägg
30 g färsk spenat
½ gul lök
25 g brynt smör
1 tsk vittvinsvinäger
1 påse rågchips
25 g pepparrot eller efter tycke och smak
salt och svartpeppar
Koka upp vatten. Lägg ner äggen och koka äggen i 8 min, spola i kallt vatten och skala. Finhacka lök och fräs löken och spenat, i lite olja. Mixa alla ingredienser och smaka av med brynta smöret, salt och svartpeppar. Riv pepparrot och strö över ägg och spenatcrèmen, efter tycke och smak.
Ägg toppat med sill- och potatisröra
8 st. ägg
200 g potatis (fast)
150 g matjessill
20 g gräslök
½ dl gräddfil
10 g dill
Brödchips är gott till!
Koka upp vatten. Lägg i äggen och koka äggen i 8 min, spola i kallt vatten och skala.
Skala potatis och koka i lättsaltat vatten tills dom är mjuka. Låt svalna. Finhacka gräslök, matjessill och potatisen. Blanda i gräddfil och smaka av med salt och svartpeppar. Dela äggen och toppa med röran, dekorera med brödchips, syrad lök och dill.
Brödchips
200 g mörkt bröd (gärna halvfryst)
2 msk rapsolja
salt
Skär brödet tunt, spraya lite olja och salta brödet. Torka i ugnen på 100 grader i 30 minuter.
Recepten är framtagna av Katarina Westlund, kocklärare på Dackeskolan i Mjölby.
För mer information, vänligen kontakta:
Marie Lönneskog Hogstadius, verksamhetsledare på branschorganisationen Svenska Ägg
073-823 08 90
marie@svenskaagg.se
Svenska Ägg är den svenska äggnäringens branschorganisation. Våra medlemsföretag är kläckerier, unghönsuppfödare, äggproducenter, packerier och foderföretag – alla med målet att producera goda, nyttiga och säkra ägg.
Taggar:
