Proteinskola för det offentliga köket
Efter Livsmedelsverkets uppdaterade kostråd till äldre är det många som engagerar sig i hur vi kan skapa mer näringsrika, och framförallt proteinrika, småportioner till äldre. I veckan arrangerade branschorganisationen Svenska Ägg tillsammans med näringsexperten Christer Rosén en utbildning med fokus på kroppens byggstenar protein, dess uppbyggnad och vikten av protein i kosten till äldre.
Under måndagen tog sig matkonsulter, kostchefer och andra verksamma inom det offentliga köket, från hela landet, till Vreta Kluster i Linköping för att lära sig mer om protein och ägg. Arrangör var branschorganisationen Svenska Ägg och Christer Rosén, näringsexpert på CHR Food & Health. Stort fokus låg på vikten av proteinrik mat inom äldreomsorgen.
– En mycket intressant och bra eftermiddag, speciellt med allt fokus på protein. Vi jobbar mycket mot äldreomsorgen och då är det här klockrent eftersom protein är en så pass viktig del i kosten till äldre. Jag tar med mig flera bra tips som man kan använda i praktiken, säger en av deltagarna Margareta Frost- Johansson, matkonsult på Hushållningssällskapet Västra.
Anledningarna till att äldre behöver få i sig mer proteinrik kost är de har sämre aptit, äter mindre portioner, har försämrat upptag av protein och försämrad syntes av näringsämnet. Även högre intag av energi och D-vitamin är viktigt i kosten.
– I höstas uppdaterade Livsmedelsverket kostråden till äldre. Personer över 65 år har behov av kost med hög andel protein och här är ägg ett utmärkt livsmedel, säger Christer Rosen, näringsexpert på CHR Food & Health.
Ägg – en perfekt blandning av de viktigaste aminosyrorna
Ägg är smart förpackat, har ett koncentrerat näringsinnehåll och är proteinrikt. Livsmedlet innehåller en fullständig aminosyraprofil, det vill säga alla de nio essentiella aminosyror som vi behöver tillsätta via maten. Ett normalstort ägg innehåller cirka 7 gram protein, varav omkring fyra gram finns i vitan och cirka tre gram i gulan. Exakt hur mycket protein kroppen behöver beror på kön, ålder, vikt och aktivitetsnivå. Men enligt de nordiska näringsrekommendationerna (NNR 2012) bör 10–20 procent av kalorierna vi äter komma från protein, vilket motsvarar minst 50–70 gram protein per dag.
För mer information, vänligen kontakta:
Marie Lönneskog Hogstadius, verksamhetsledare, branschorganisationen Svenska Ägg
073-823 08 90
marie@svenskaagg.se
Svenska Ägg är den svenska äggnäringens branschorganisation. Våra medlemsföretag är kläckerier, unghönsuppfödare, äggproducenter, packerier och foderföretag – alla med målet att producera goda, nyttiga och säkra ägg.
