Bodil Boström från Holmsund vinnare i Mack-SM 2010
Nu har Sveriges bagare & konditorer utsett Sveriges bästa lunchmacka. Vinnare i Mack-SM 2010 är Bodil Boström från Holmsund med mackan ”Vindelforsen” som består av ett surdegsbröd med honung och råg fyllt med Vindelrökt innanlår, mandelpotatischips, Västerbottensost, ruccola, sockerärter och lingonvinägrett.
Mack-SM arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer och i finalen under Gastro Nord på Stockholmsmässan den 22 april tävlade elva finalister från hela landet om att göra Sveriges godaste, nyttigaste och modernaste macka som också ska vara lätt att äta som take away. Vinnaren Bodil Boström lyckades bäst enligt juryn som motiverar beslutet så här: - Det är ett gott bröd med ett genomtänkt tema och en lyckad take away. Dessutom imponerade Bodils arbetsmetod. Det här är en riktigt bra lunchmacka, säger Martin Lundell, vd på Sveriges bagare & konditorer. Finalisterna fick inför jury, publik och media färdigställa 20 mackor vardera på 45 minuter. Segraren i Mack-SM vinner förutom äran även en studieresa till Italien och får där sällskap av några av Sveriges mest framstående bagare och konditorer. - Oj, vad kul! Jag kände mig lugn för att jag trodde på min macka, det är en cool macka som är lätt att ta med sig, säger Bodil Boström från Holmsund utanför Umeå, bagare och konditor på Nisses Conditori. På andra plats kom Linnéa Träder från Åtvidaberg med mackan ”Östgötamacka” som består av en potatisbaguette med rökt vildsvin, grönärtspesto och marinerade morötter. På tredje plats kom Jenny Jeppsson från Uppsala med mackan ”Fyllig fullkornspita med kalkon” som består av en finsk ciabatta med rökt kalkon, röda linser, mjukost med smak av ruccola och pepparrot, rödkålskompott och citrusfrukter. Högupplösta bilder från finalen kan laddas ner på www.mack-sm.se där det också finns mer information om deltagarna samt recept på alla tävlingsmackor. Vinnare: Bodil Boström, 29 år, bagare och konditor på Nisses Conditori i Holmsund utanför Umeå. Tävlingsmacka: ”Vindelforsen”, ett surdegsbröd med honung och råg fyllt med Vindelrökt innanlår, mandelpotatischips, Västerbottensost, ruccola, sockerärter och lingonvinägrett. Andra plats: Linnéa Träder, 17 år, från Åtvidaberg går på Livsmedelsprogrammet med inriktning för färsvaror och delikatess på Anders Ljungstedts gymnasium i Linköping. Tävlingsmacka: ”Östgötamacka”, en potatisbaguette med rökt vildsvin, grönärtspesto och marinerade morötter. Tredje plats: Jenny Jeppsson, 24 år, kallskänka anställd av Fazer Amica på Akademiska sjukhuset i Uppsala. Tävlingsmacka: ”Fyllig fullkornspita med kalkon”, en finsk ciabatta med rökt kalkon, röda linser, mjukost med smak av ruccola och pepparrot, rödkålskompott och citrusfrukter. Delad fjärdeplats: Linnéa Andersson, 19 år, går sista året på Livsmedelsprogrammet med inriktning för bagare och konditorer på Jämtlands gymnasium i Östersund. Tävlingsmacka: ”Jaktlycka”, ett pumpabröd med lingon och surdeg med älgkött, kantarellröra och glöggéle med lingon. Marica Djordjievska, 48 år, kallskänka på Café Schiller i Helsingborg. Tävlingsmacka: ”MT Subway”, ett toscanebröd med vitlöksaioli, lufttorkad skinka, mozzarella, basilikacreme, parmesan och soltorkad tomat. Maria Östberg, 27 år, går sista året på KY-utbildningen för bagare och konditorer på Burgården skola i Göteborg och sommarjobbar sedan ett par år på Skärets Krog & Konditori på Smögen. Tävlingsmacka: ”Ett rent hjärta”, ett surdegsbröd med äpple fyllt med philadelphiablandning, renstek, ruccola och coleslaw. Angelica Barje, 35, från Gränna är utbildad bagare och jobbar som kallskänka på Bernards i Jönköping. Tävlingsmacka: ”Bernards Super-G(ömma)”, ett sportbröd med ananas och solrosfrön, veteflingor, sesamfrön och havregryn fyllt med räkor och färskost toppat med crudité. Carolina Falk, 18 år, cafébiträde på En liten smula i Norrtälje. Tävlingsmacka: ”Njut en liten smula”, ett tomatbröd med basilika och chiliflakes fylld med keso, rökt lax, avokado och nätmelon. Johanna Zahlander, 19 år, cafébiträde på En liten smula i Norrtälje. Tävlingsmacka: ”En smula av något gott”, ett mjukt tunnbröd fyllt med tomatsalsa, mozzarella, kyckling och ruccola. Anders Johansson, 22 år, bagare och konditor på Einars Konditori i Uddevalla. Tävlingsmacka: ”Einars Filémacka”, ett rågbröd med sesamfrön och tranbär fylld med rökt fläskfilé, valnötscreme och ruccolasallad. Andreas Wädel, 25, utbildad kock, jobbar i kallskänken på Konditori Amarant i Torshälla utanför Eskilstuna. Tävlingsmacka: ”Parmalindad laxmacka”, ett dinkelbräck med ugnsbakad, Parmalindad lax, chilihummus, limeslungad rädissallad och alfaalfagroddar. Om Sveriges bagare & konditorer: Sveriges bagare & konditorer AB är en branschorganisation för bagare och konditorer som grundades år 1900. Syftet är att främja utvecklingen av bagerier och konditorier i Sverige. Organisationen har idag cirka 500 medlemsföretag. Totalt har Sveriges bagare & konditorers medlemsföretag cirka 15 000 anställda. Läs mer om Sveriges bagare & konditorer på www.bageri.se.
Taggar:
