Estniska smaker i fokus när Tallink Silja Line lanserar ny fine dining-meny

Tallink Silja Line presenterar en ny version av den femrätters fine dining-menyn Menu Nordic. Den här gången står Estlands smaker i fokus, med rätter som speglar landets natur och matkultur. Bakom menyn står fem av landets främsta kockar: Koit Uustalu, Martin Meikas, Helena Vallimäe, Taigo Lepik och Maru Metspalu.

Den säsongsbaserade fine dining-menyn Menu Nordic uppdateras två gånger om året och serveras i gourmetrestaurangerna Chef’s Kitchen och Bon Vivant ombord på Silja Symphony, Silja Serenade och Baltic Queen.

– Med den nya Menu Nordic får resenärerna chans att upptäcka estniska smaker i en fine dining-miljö med havet som kuliss. Det är en nära 665 kilometer lång resa genom landets skogar, kustlinjer, sjöar och gårdar som speglas på tallriken. Bland rätterna finns Pähkla-öring, uppfödd i rent källvatten på Ösel, ekologisk kyckling från Äntu Herrgård i Lääne-Viru län och Velvety White – en handgjord ost framtagen särskilt för menyn av Luke Farmimeierei i södra Estland, säger Taigo Lepik, ordförande för Estlands kockförening och ledare av kockteamet.

Menu Nordic finns även i en vegansk version, denna gång skapad av Maru Metspalu – kokboksförfattare och vegansk kock, känd för sitt kreativa sätt att förvandla blommor, örter och säsongsbetonade råvaror till hållbar fine dining.

– Varje rätt på den växtbaserade menyn speglar lokala kök, barndomsminnen och somrar man aldrig glömmer. För mig är det också viktigt att varje råvara verkligen används fullt ut, för det är genom ansvarsfulla val vi kan göra skillnad, säger Maru Metspalu, en av kockarna bakom nya Menu Nordic.

– Maten ombord är en central del av upplevelsen på Tallink Silja Line, och vi vill alltid ge våra gäster det allra bästa. Avsmakningsmenyn visar kulinariskt hantverk på hög nivå och gör varje resa till en minnesvärd upplevelse för den som uppskattar riktigt god mat. Vi är glada att under de kommande sex månaderna kunna erbjuda våra kryssningsgäster estniska smaker skapade av några av landets främsta kockar, säger Marko Makke, Head of Food and Beverage på Tallink Grupp.

Förra året skapades Menu Nordic av det finska kocklandslaget, guldmedaljörer i Matlagnings-OS 2024. I år är det i stället medlemmar ur Estlands kockförening som står bakom menyn, som serveras ombord fram till mars 2026.

Menu Nordic – En resa genom Estland
10 september 2025 – 24 mars 2026

Hjort från Lahemaa – smaker från norra Estlands skogar

Tataki på hjort, aioli med kryddad skarpsill, svart vitlöks- och senapsvinägrett, marinerade bär, svartbröd, puffat bovete och tryffelost

Skapad av Koit Uustalu, ägare av GoodFood och köksmästare på GMP Pühajärve restaurang. Han räknas till södra Estlands främsta kockar och är en pionjär inom ”New Estonian”-stilen, där lokala råvaror möter moderna kulinariska tekniker.

Pähkla-öring – från källvatten på Saaremaa

Pähkla-öring 38 °C, blomkålsrisotto, marinerad kålrabbi, hörökt smörsås och marinerade krusbär

Skapad av Martin Meikas, prisbelönt estnisk kock och tidigare köksmästare på Ö, Kaks Kokka och NOA. I juni 2025 öppnade han restaurangen O₂ i Tallinn – en nordisk-asiatiskt inspirerad satsning.

Äntu-kyckling – från hjärtat av Estland

Kycklingballotine med svart trumpetsvamp, rökt kålrabbi, kålrabbikräm, lingonpärlor och kycklingbuljong

Skapad av Helena Vallimäe, utsedd till Estlands Årets Kock 2022. Hennes filosofi utgår från att lyfta fram lokala råvaror och skapa rätter som förenar tradition med nytänkande.

Breti-ostar – skapade bara för denna meny, från Sydestland

Vitmögelost och Tuhatriip-ost, rosenkvittenmarmelad från Ideafarm och surdegsknäcke

Skapad av Taigo Lepik, köksmästare på restaurangerna Pull och Härg samt ordförande för Estlands kockförening sedan 2018. Han är också känd för sitt tioåriga uppdrag som köksmästare vid Estlands presidentkansli.

Jordärtskocka & äpple – glass i paradiset

Jordärtskocksglass, salt kolacrumble gjord på brödsmulor, äppelkompott med aroniabär, jordärtskockschips, äppelsirap och Semus aroniapulver

Skapad av Maru Metspalu, kokboksförfattare, vegansk kock och matkreatör. Hon är hyllad för sitt kreativa, växtbaserade arbetssätt där blommor, örter och säsongens råvaror förvandlas till hållbar fine dining.

Menu Nordic Vegan 
10 september 2025 – 24 mars 2026

Bönor & morötter – Saaremaas färger

Bönkräm, kryddade morötter med svartvinbärschutney från Tamme gård, rödkål och knapriga hasselnötter

Svamp & rotfrukter – från skogarna i Võrumaa

Svampbuljong, rostade vita rotfrukter, rågkorn, marinerade shiitakesvampar och rostad solrosfröpesto

Lättgravat sojakött – gyllene toner från Raplamaa

Lättgravat sojakött i svart vitlöksmarinad, enbärskryddad rotselleri, marinerad gulbeta, Ideafarms svartpepparvinägrett med älggräs, potatis- och rotsellerisås

Veganska ostar

Mö vegansk havre-chavre och ILOs veganska vitmögelost på cashewnötter, rosenkvittenmarmelad från Ideafarm och surdegsknäcke

Jordärtskocka & äpple – glass i paradiset

Jordärtskocksglass, salt kolacrumble gjord på brödsmulor, äppelkompott med aroniabär, jordärtskockschips, äppelsirap och Semus aroniapulver
 

För mer information, kontakta:
Ebba Karlsson, kommunikatör
+46 70-227 49 69
ebba.karlsson@tallinksilja.com

Om Tallink Silja Line
Tallink Silja AB tillhör koncernen Tallink Grupp, ett av de ledande passagerar- och fraktrederierna på Östersjön. Bolagets flotta består av 12 fartyg som trafikerar olika rutter under varumärkena Tallink Silja Line och Tallink Shuttle. Tallink Grupps aktier är noterade på Tallinnbörsen och Nasdaq Helsingfors. Läs mer på: https://www.tallink.com/sv.