Bryt av påskmaten med @SwedishFoodies fräscha fish taco och ett glas Matua Sauvignon Blanc

Påskmat i all ära men ibland kan det vara läge för något annat än ägg, sill och lamm. Varför inte överraska gästerna med pankopanerad torsk, sriracha-majo, hemgjorda tortillas och till det servera en härlig nyazeeländsk Sauvignon Blanc från Matua? SwedishFoodie guidar dig genom sitt recept och bjuder på sina bästa tips för att lyckas!

Till denna taco rekommenderar jag en prisvärd box från Nya Zeeland. Matua Sauvignon Blanc är ett härligt vin med behaglig syra och friskhet som tillför sin egen smak till tacon och får den att leva upp ännu mer utan att ta över.

Markus Blennow, aka SwedishFoodie

@SwedishFoodies fish taco med hemgjord tortilla, kålsallad och het srirachamajonnäs

Världens bästa tacos måste ändå vara fish taco! Denna rätt är en stor favorit hemma hos oss och jag lovar att den kommer bli det hemma hos dig också efter du testat. Genom att fritera fisken så blir den saftig och perfekt varje gång.

Att göra sina egna tortilla är inte speciellt svårt och gör en stor skillnad. Sedan jag började med hemgjorda bröd har jag aldrig köpt tortilla igen, så stor skillnad blir det. Genom att addera kokande vatten får man en seghet i brödet som man eftersträvar och brödet tillför smak men tar inte över.

Som alltid när man tillagar fisk är det bra att låta den rimmas lite innan. Att rimma betyder att man låter fisken ligga i saltat vatten för att på så sätt dra åt sig sälta in i fisken, vilket gör att den smakar betydligt mer samt blir lite fastare i sitt kött. Jag rimmar i princip all fisk innan tillagning, oavsett rätt.

Om du inte är familjär med srirachasås och panko-ströbröd så är det på tiden. Dessa produkter finns i alla mataffärer och kan användas till mycket. Sriracha är en het sås du kan ha i dressingar, smaksätta asiatiska rätter med eller som i detta fallet en majonnäs. Panko använder jag som ett vanligt strödbröd i de rätter jag vill ha lite extra krisp på det jag lagar.

Gör denna tacon nu i veckan eller till helgen, du kommer älska den!

Ingredienser, 2 personer

300 gr torskfilé
2 ägg
mjöl
Panko-ströbröd
1 dl ättika
1 dl socker
1 stor näve strimlad rödkål
1 stor näve strimlad vitkål
2 st salladslökar
4 st rädisor
1 kruka koriander
1 grön chili
2 dl Hellmans Majonnäs
1-2 msk srirachasås (finns på alla matbutiker)
1 lime

Bröd

50 gr rumstempererat smör
3 dl kokande vatten
5 dl mjöl
1 nypa salt

Så här gör du:

1. Blanda två matskedar salt i 1L kallt vatten och vispa tills saltet löst sig. Skär fisken i ca 10 cm långa och 2-3 cm breda skivor. Lägg fisken i det saltade vattnet och låt det ligga minst 30 min. Häll av vattnet och förvara fisken svalt till servering.

2. Blanda ättika, socker och 2 dl kallt vatten. Rör tills sockret löst sig. Lägg i rödkålen och låt den dra i minst 30 min, gärna längre.

3. Brödet: Blanda mjöl och salt i en bunke och tillsätt det rumstempererade smöret. Nyp ihop smöret med mjölet så det blandas. Tillsätt 3 dl kokande vatten och rör snabbit ihop till en deg. Knåda degen till en smidig deg men passa fingrarna för det kan vara ganska varmt i början. Nyp av bollar av degen och lägg mellan två smörpapper. Kavla ut till en tortilla och stek i torr pannan någon minut på varje sida. Lägg i handduk och varmhåll i ugnen på 50 grader tills det är dags att äta.

4. Blanda majonnäsen med srirashasåsen och smaka av med salt.

5. Blanda strimlad vitkål, salladslök, skivad grön chili, hackad koriander, skivad rädisa och den picklade rödkålen i en skål.

6. Doppa fisken i mjöl, vispat ägg och därefter i panko-ströbröd. Fritera fisken i kastrull eller panna på 150-170C tills gyllene. Bör ta 2-3 min.

Lägg upp din tacos och servera rykande varm. Kålsalladen i botten, lite majonnäs, fisken och toppa med lite mer majonnäs, skivad grön chili och koriander.

____________________________________________________________________________________

SwedishFoodies Dryckestips!

Till denna taco rekommenderar jag en prisvärd box från Nya Zeeland, Matua med nummer 79390. En härlig Sauvignon Blanc med behaglig syra och härlig friskhet som passar perfekt till denna rätt. Vinet tillför sin egen smak till tacon och får den att leva upp ännu mer utan att ta över. Matua finns både på flaska och 1,5 L box så det är ett perfekt vin att ha hemma i kylen. Du hittar vinet här.

Som alkoholfritt alternativ får det bli en flaska vitt här också. Prova gärna Lindeman´s Sparkling som är ett superbra vin. Du hittar det på Mathem.se och i andra utvalda butiker.

//Markus, aka SwedishFoodie

Följ mig på Instagram: @SwedishFoodie

___________________________________________________________________________________

Matua Sauvignon Blanc 1,5L, 2017

En klassisk Marlborough Sauvignon Blanc med smak av tropiska frukter som grillad ananas, passionsfrukt, och mogen citrus samt svartvinbärsblad och en hint av färsk basilika. Passar utmärkt som en uppfriskande aperitif, fisk- och skaldjursrätter eller till ostbrickan.

Alkohol: 13% | Artikelnr: 79390 | Pris 189 kr.

Om Matua

Den lilla familjeägda vingården Matua Valley Wines grundades av bröderna Bill och Ross Spence som 1969 var de första att plantera Sauvignon Blanc på Nya Zeeland, druvan som sedan kom att bli ”nationaldruvan” och som bidragit till att placera landet på den internationella vinkartan.