Svenska Brasserier får Solna stads miljöpris 2017

Solna stads miljöpris har delats ut sedan 2006 för betydelsefulla insatser inom miljöområdet.  I år belönas Svenska Brasserier för satsningarna på Ulriksdals Värdshus för att skapa ett slutet kretslopp och gynna den biologiska mångfalden. 

Sedan Svenska Brasserier tog över Ulriksdals Värdshus för lite mer än ett år sedan har bland annat en 15 000 m2 stor odlingsyta på marken framför värdshuset plöjts upp och börjat odlas på. Syftet är att kökssträdgården ska förse koncernens restauranger med grönsaker, bär, örter och blommor men tanken är även är att odlingen ska fungera som ett besöksmål som ska inspirera och visa att det är möjligt att på ett hållbart sätt odla god och näringsriktig mat i Solna. Satsningen är en del av de ambitiösa hållbarhetsambitioner som Svenska Brasserier har för värdshuset.

- Det känns fantastiskt kul att vårt arbete uppmärksammas av Solna stad och jag ser det som ett viktigt kvitto att vi är på rätt väg. Vi är bara i början av vårt arbete men spänner bågen och siktar på att bli Nordens mest hållbara restaurangkoncern och satsningarna på Ulriksdals Värdshus är en viktig del i det arbetet, säger Fanny Sturén som är nytillträdd hållbarhetschef på Svenska Brasserier.

Svenska Brasserier strävar att skapa ett Ulriksdal som ett slutet kretslopp med grönsaker, bär, örter, bin, höns och så småningom även större djur.

- Det är så häftigt att se vilken påverkan en lite bit odlad mark har på både människor och natur. Vi vill med den här odlingen visa att de går att göra mycket på liten yta och att odling på ett naturligt sätt ger positiva bieffekter, så som ökad biologisk mångfald, bördigare jord och ökad kunskap hos besökare. Att vi nu får det här priset känns otroligt hedrande och ger oss massa energi att skapa en unik och produktiv odling 2018, säger Maria Hult trädgårdsmästare på Ulriksdals Värdshus köksträdgård.

Detta är bara början, fler satsningar är på gång på Ulriksdals Värdshus. Under hösten 2017 får de en egen kompost där matrester från köket ska bilda näringsrik jord som sedan ska användas till odlingen. De första djuren flyttar in inom kort i och med att sex stycken Roslagsfår tar plats i den nybyggda fårhagen bredvid odlingsytan. Det finns även planer på att installera uttag för att gäster ska kunna ladda sin elbil. 

Priset delas ut i samband med Solna stads företagsforum Frukostbricka i december 2017. 

Ulriksdals Värdshus är vackert beläget vid Edsviken i närheten av Ulriksdals slott. Välkommen hit för en restaurangupplevelse utöver det vanliga. Förutom god mat och dryck i en anrik värdshusmiljö bjuder ett besök hos oss på ett strålande tillfälle att upptäcka en intressant och relativt okänd kulturhistorisk miljö. Ulriksdals Värdshus tillsammans med Riche, Teatergrillen, Sturehof, Taverna Brillo, Luzette och Stockholms Matmarknad ingår i Svenska Brasserier.

Taggar: