Fazer tar i bruk ny koldioxidmärkning på rågbrödet Puikula

Fazer har förbundit sig att verka ansvarsfullt och som en del av sitt miljöprogram till att minska koldioxidavtrycket av sin verksamhet. Fazer har tagit i bruk en metod för att definiera produkters koldioxidavtryck och inför nu som första företag i Finland koldioxidmärkning på bröd. Fazers rågbröd Puikulas koldioxidavtryck visar produktens klimatpåverkan under dess livscykel från åkern till butikshyllan.

>> OBS! Ladda ned pressmeddelandet i pdf-format via länken nedan för att se tillhörande bilder och grafer.

Av finländarna uppger 65 % att ansvarsfrågor påverkar deras köpbeslut antingen i ganska hög eller synnerligen hög grad. Att ta ansvar för miljön är viktigt för allt fler konsumenter.* En noggrann uppskattning av produktionsmängderna och energieffektivitet i produktionen är de mest betydande metoderna Fazer Bageri använder för att behärska kolbelastningen på miljön.

Fazer tar i bruk ett nytt märke för koldioxidavtryck, kolblomman, som visar produktens klimatpåverkan under dess livscykel från början av produktionen till butikens hylla. Märket tas till en början i bruk på Fazers rågbröd Puikula och kommer i fortsättningen att användas också på andra Fazer-produkter.

"Förutom hög kvalitet kräver konsumenterna allt oftare också etisk kvalitet, ansvar, av produkterna. Vi tycker det är viktigt att de vet vad matens koldioxidavtryck består av. Med hjälp av märkningen kan vi stöda de konsumenter som vill göra små miljögärningar i sin vardag", säger Petri Kujala, verkställande direktör för Fazer Bageri.

"Vi har förbundit oss att verka ansvarsfullt och ibruktagandet av koldioxidmärkningen på Fazers rågbröd Puikula är ett konkret exempel på detta engagemang." Puikula-förpackningar märkta med koldioxidmärket finns i butikerna från och med den 14 februari.

Naturligt att börja med rågbröd

Brödets livscykel börjar redan vid grundproduktionen dvs. spannmålsodlingen. Bakandets andel i koldioxidavtrycket bildas i huvudsak av energin som används och spillet som uppstår vid framställningen.  "Än så länge finns det inte internationella gemensamt godkända regler för hur man räknar ut koldioxidavtrycket, beräkningsmetoderna är i utvecklingsstadiet. För oss var det ett naturligt val att börja utveckla metoden med ett finländskt baslivsmedel, rågbrödet. Rågbrödet Fazer Puikula är ett av Finlands populäraste bröd och därför var just det brödet det allra första som fick rågblomman på paketet", säger Petri Kujala.

Fazers märke för koldioxidavtryck visar hur stor miljöpåverkan produkten har. Blommans betonade kronblad visar produktens koldioxidavtryck, det vill säga mängden koldioxid som frigörs i atmosfären under produktens produktionskedja från åkern till butiken. Ju mindre siffran i märket är, desto mindre är produktens klimatpåverkan.

Valen har betydelse

Maten står för cirka en fjärdedel av hushållens växthusutsläpp, så valen man gör har en betydelse. Spannmålsprodukter har ett förhållandevis lågt koldioxidavtryck. I rågbrödet Fazer Puikula är råvarornas andel av avtrycket 61 %. Den viktigaste råvaran är råg; dess växtförhållanden och -omgivning påverkar skörden och därmed koldioxidavtryckets storlek. Bakningens andel av avtrycket är 31 %, främst bestående av energiförbrukningen under tillverkningen. Transporterna av spannmål och bröd bildar sammanlagt 5 % av rågbrödet Puikulas koldioxidavtryck. Förpackningens andel är 3 %. Konsumentens andel av koldioxidavtrycket under brödets hela livscykel kan vara upp till 20 %, ifall oätna brödskivor slutar som avfall.**

I Fazers bagerier har man satsat på att förbättra energieffektiviteten bland annat genom investeringar i apparatur, tillvaratagande av spillvärme och effektivare användning av ugnarna. Petri Kujala poängterar att det systematiska arbetet fortsätter. "Uppföljnings- och mätsystemen är viktiga. Vi måste känna till det nuvarande läget för att kunna identifiera de områden där vi kan vidareutveckla och förbättra vårt arbete. Vår målsätt­ning är att på årsnivå minska vår energianvändning med tre procent per producerat ton.

Mer information (på finska) om koldioxidavtrycket på www.fazer.fi/hiilijalanjalki

Företagsansvaret är en viktig del av Fazers företagskultur och har en viktig roll i all utveckling av affärsverksamheten. Vi väljer ur miljösynvinkel hållbara lösningar och ställer upp mätbara målsättningar för kontinuerlig förbättring av vår verksamhet. Vi säkerställer vår produktionskedjas trygghet och ansvarsfullhet i samarbete med våra leverantörer. Vi är måna om att vår personal trivs, utvecklas och mår bra i sitt arbete. Affärsverksamhetens lönsamhet skapar en ekonomiskt hållbar grund för företagsansvaret och säkerställer vår förmåga att skapa ekonomiskt välmående. www.fazer.fi/sv/Vart-ansvar

* TNS Gallup Oy, Helsingin Sanomats undersökning om ansvar, 2010
** Forskningscentralen för jordbruk och livsmedelsekonomi MTT, Elintarvikeketjussa syntyvä ruokahävikki (Spill i livsmedelskedjan), 2010

Bilagor: Bildfil med Fazers kolblomma, förpackningsbilder Fazer Puikula 9 st. och Fazer Puikula 4 st.

Tilläggsinformation:
Petri Kujala, verkställande direktör, Fazer Bageri, tfn 0400 767 767, petri.kujala@fazer.com
Leena Majamäki, kommunikationsdirektör, Fazer Bageri & Konfektyr, tfn 040 585 1585, leena.majamaki@fazer.com

Fazer-koncernen
Familjeföretaget Fazer grundades år 1891 när Karl Fazer öppnade sitt första konditori i Helsingfors. Idag erbjuder Fazer-koncernen måltidstjänster samt bageri- och konfektyrprodukter med verksamhet i åtta länder. Kundfokusering, utmärkt kvalitet och samarbete är grundstenarna i Fazers verksamhet. Till koncernen hör två affärsområden, Fazer Food Services och Fazer Bageri & Konfektyr, som skapar smakupplevelser i sina respektive branscher. Fazer-koncernens omsättning var över 1,4 miljarder euro år 2009. Koncernen har ca 17 000 anställda.

Fazer Food Services
Fazer Food Services är det ledande företaget inom måltidstjänster i Norden och i Baltikum. Fazer Food Services erbjuder läcker mat och kundanpassade servicelösningar. Fazer Food Services har närmare 1 400 restauranger i Finland, Sverige, Norge, Danmark, Estland, Lettland och Ryssland.

Fazer Bageri & Konfektyr
Fazer är det ledande bageriföretaget i Finland och ett av de ledande i Östersjöområdet och Ryssland.  Bröd och bakverk bakas i Finland, Sverige, Estland, Lettland, Litauen och Ryssland var Fazers verksamhet går under namnet Hlebnyj Dom. I konfektyrbranschen är Fazer det ledande företaget och en stark aktör i Östersjöområdet. Tre konfektyrfabriker är belägna i Finland: i Vanda tillverkas chokladprodukter, i Villmanstrand tillverkas sockerkonfektyr och i Högfors tillverkas tuggummi.