Lambrusco - röda svala bubblor på allas läppar

– Allt du behöver veta om sommarens hetaste vin 

Hör du till skaran som förknippar lambrusco med sötsliskigt, rött bubbel utan större finess? Då är det dags att tänka om. Lambrusco är ett vin som fjädrat om från ful ankunge till vacker svan och får idag den kräsnaste vinkännaren att le.

Mörkt rött, bubbligt och torrt. Kvalitativ lambrusco känns igen på den rena, friska och läskande karaktären. Och, att det ofta bildas ett rosa svartvinbärssaft-liknande skum vid upphällning. Att det dessutom är bästa kompis med både charkbrickan och grillat gör det till ett av sommarens bästa matviner. Men så har det inte alltid varit.

Italiens svar på coca-cola

Under 1970- och 1980-talen blev den bubblande drycken populär utanför Italien, speciellt i USA och norra Europa. Vinet var sött och publikfriande, vilket gjorde att det kom att kallas ”Italiens coca-cola”. Dessvärre var produktionen av låg kvalitet och vinet fick ett skamfilat rykte.

En ny lambrusco-våg rullar in

Med tiden blev lambrusco så gott som bortglömd. Men under senare tid har vinstilen fått en renässans och den forna dåliga renommén håller långsamt på att tvättas bort. Visserligen finns den storskaliga, industriella produktionen kvar, men idag satsar allt fler på att göra kvalitativ lambrusco med stor omsorg. Nu är det torrt, kvalitativt, rött och rosé som gäller.

Även söt lambrusco är bättre än någonsin

För de som ser tillbaka på de söta lambrusco-vinerna med nostalgi och längtan, finns ingen orsak till oro. Kvalitetsproducenterna har inte alla gått över till att enbart göra torra varianter. Även de söta har fått en skjuts framåt i rätt riktning. Tips! Testa till jordgubbstårtan i midsommar.

Vill du glänsa med dina lambrusco-kunskaper? Läs Vinotekets lambrusco-skola.
 

5 korta om Lambrusco

1. Varifrån kommer lambrusco?
Vinets hemvist är i Emilia Romagna i norra Italien, där det har anor som går ända tillbaka till etruskisk tid. Lambrusco produceras främst i provinserna Modena, Parma och Reggio, men görs även i en liten del av Lombardiet.

2. Vilken druvsort används?
Lambrusco är gjort på druvor ur en druvfamilj med samma namn. Den omfattar tolv druvor som odlats under århundraden i Emilia-Romagna. De viktigaste för produktion av lambrusco är: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Salamino och Lambrusco Maestri.

3. Hur smakar det?
Vinet finns i olika varianter: rött, rosé eller vitt, och kan vara antingen torrt eller sött, stilla eller bubbligt. Stilen är frisk och bärig, men vissa viner är fylligare med mer markerade tanniner. Dofterna är bäriga och florala, med aromer som jordgubbar, körsbär, blåbär och viol. 

4. Mat som passar till 
De söta varianterna är trevliga sällskapsviner, medan de torra vinerna passar utmärkt till olika typer av mat. Prova till pizza med mozzarella, lasagne, grillad kyckling, lax eller en härlig charkuteritallrik. De lättare varianterna, som lambrusco di sorbara, fungerar också fint till kryddstarka asiatiska rätter, eller till plockmat med många olika smaker. Lambrusco är också perfekt som en somrig aperitif, serverad väl kyld.

5. Serveringstemperatur
Lambrusco kommer bäst till sin rätt om det serveras svalt, runt en temperatur på 7–12 grader.

Blev du nyfiken på att testa lambrusco? Köp lambrusco online på Vinoteket.

Vinoteket är Sveriges största vinbutik på nätet och har levererat hem vin till dörren i 10 år. Vi har närmare 1000 olika viner från hela världen. Viner från ett 20-tal länder, över 70 olika regioner och hundra druvsorter. Förra året (2023) placerade vi totalt cirka 3 miljoner flaskor vin på svenskarnas middagsbord. Utöver vin finns även öl, alkoholfria drycker och starksprit i vår butik. Vinoteket ägs av Vintjänsten, där även premiumtjänsten Winefinder ingår.