Smagsekspert hos Robert Paulig Roastery vejleder om, hvorledes kaffe laves og opbevares rigtigt
Det er meget enkelt at fremstille kaffe, skulle man tro, men i virkeligheden er kaffens vej fra bønner til koppen temmelig kompliceret. Der er fem forhold, der påvirker kaffens endelige smag: ristningsgrad, formalingsgrad, ekstraheringstid, vandets temperatur samt korrekt opbevaring, siger Kim Hilden, Robert Paulig Roasterys smagsekspert.Før ekstrahering skal kaffen ristes og formales. Ristningen har meget stor indflydelse på kaffens smag. Des lysere bønnen ristes, des mere syrlig og frugtagtig bliver den færdige drik. Mørkristet kaffe har således en blødere smag end lysristet kaffe, selv