Robert Paulig Roasterys smagsekspert fortæller: Her er efterårets kaffetrends
Robert Paulig Roasterys smagsekspert, Kim Hilden, gav vink om efterårets hotteste kaffetrends.
Traditionel dansk lysristet filterkaffe kan nemt blive sat i skyggen af de elegante italienske espressobaserede drikke. Ifølge Kim Hilden er denne trend dog ved at vende. Filterkaffe vil igen opnå sin stærke stilling som førstevalg hos de trendbevidste kaffedrikkere, og det bliver særlig moderigtigt selv at filtrere kaffen manuelt. Ved manuel filtrering kan fremstilleren selv påvirke den endelige kaffesmag ved hjælp af længden af filtreringstiden, vandets temperatur og forskellige filtreringsteknikker.
Ristningsgraden vil også ændres fra de mørkristede espressokaffetyper til lysere ristninger, der fremhæver kaffesortens egen smag. Des lysere ristningsgrad, des mere syrlig eller frugtagtig bliver den færdige drik.
Efterårets kaffetrends omfatter også kaffe fra såkaldte oprindelseslande, hvorved kaffen kun stammer fra ét land, og oftest kun fra én kaffefarm. Den type kaffe fremhæver oprindelseslandets typiske bønnesmag, og smagen kan variere ret meget mellem forskellige lande. Indtil i dag har blandinger, der stammede fra forskellige lande eller endda verdensdele, været populære.
Tags:
